Directeur de Restaurant Étoilé — Leadership d’Excellence

Arcollectionhotels; Roz An Bidou; Sur place; EUR 70 000 - 95 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Remise dans les établissements du g ?

Chèques cadeaux

Événements d’équipes

Résumé du poste

AR Collection Hotels recrute un Directeur de Restaurant pour Le Moulin de Rosmadec, à Pont-Aven. Vous dirigerez le service en salle, superviserez les équipes et contribuerez à l’excellence gastronomique avec le chef étoilé et le sommelier, dans un cadre gastronomique emblématique de Bretagne.

Le poste, en CDI, implique la gestion opérationnelle et financière, en assurant coordination et qualité tout au long du parcours client; une expérience étoilée est requise et le sens du détail est

Qualifications

• Expérience significative en direction de restauration étoilée.
• Objectif d'obtenir une 2e étoile au Guide Michelin.
• Rigueur, dynamisme, organisation et souci du détail.
• Flexibilité et réactivité face aux imprévus.
• Orientation chiffres et terrain, engagement à long terme.
• Poste en CDI, 43h/semaine.

Responsabilités

• Sublimer le travail du Chef en salle et assurer un service d'exception du client à la sortie
• Faire rayonner la carte des vins avec le Chef Sommelier
• Inspirer, encadrer et développer les équipes vers l'excellence et fidélisation
• Organiser les plannings et assurer la communication entre cuisine, salle et sommellerie
• Superviser et contrôler les réservations
• Travailler avec la direction de la Pension du Moulin pour proposer une offre d’hébergement
• Veiller au respect des standards de qualité, sécurité et hygiène
• Veiller au bon entretien des locaux et du matériel, conformité
• Maîtriser les outils opérationnels et de pilotage de l’établissement
• Assurer la performance financière en améliorant CA et attractivité
• Participer à la gestion du temps de travail et marges salariales
• Travailler avec les fonctions support (comptabilité, RH, achats, communication)

Description du poste

AR Collection Hotels recrute un Directeur de Restaurant pour Le Moulin de Rosmadec, à Pont-Aven. Vous dirigerez le service en salle, superviserez les équipes et contribuerez à l’excellence gastronomique avec le chef étoilé et le sommelier, dans un cadre gastronomique emblématique de Bretagne.

Le poste, en CDI, implique la gestion opérationnelle et financière, en assurant coordination et qualité tout au long du parcours client; une expérience étoilée est requise et le sens du détail est