Demi-Chef de Partie Cuisine H/F

Ephemera; Lille; Hybride; EUR 32 000 - 42 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Prime de Cooptation

Prime d'apporteur d'affaires

Mutuelle Alan

Acompte sur salaire

Repas faits maison

Wellpass – accès au sport et bien-être

Réduction -20% sur nos restaurants

Résumé du poste

EPHEMERA recherche un Demi-Chef de Partie pour rejoindre le groupe des restaurants immersifs à Lille. Vous préparerez et enverrez les plats, organiserez votre poste et transmettrez les bonnes pratiques aux commis.

Vous devez maîtriser les techniques de cuisson et les règles HACCP, avec une expérience en cuisine et un diplôme adapté. Rejoignez une équipe ambitieuse et évolutive.

Qualifications

• Maîtrise des bases culinaires et des techniques de cuisson.
• Connaissance des normes HACCP et des pratiques d’hygiène en cuisine.
• Capacité à gérer efficacement un poste de travail et à superviser des commis.

Responsabilités

• Réaliser les préparations préliminaires et garantir la qualité des plats.
• Organiser et maintenir le poste de travail propre et fonctionnel pendant le service.
• Veiller au respect des normes d’hygiène et à la sécurité alimentaire (HACCP).
• Encadrer et former les commis de votre section pendant le service.

Connaissances

Bases culinaires

Techniques de cuisson

HACCP

Gestion d'équipe

Formation

CAP/BEP/Bac Pro en cuisine

Description du poste

As-tu déjà rêvé de travailler dans un volcan ?

OSE EXPLORER NOTRE CRATÈRE ET EMBARQUE AVEC NOUS POUR UNE EXPÉRIENCE BOUILLANTE CHEZ MAGMATIC, LE NOUVEAU RESTAURANT IMMERSIF DE LILLE !

Dès ton arrivée chez Ephemera, tu plonges dans un monde spectaculaire.

Chez Magmatic, c’est une expérience sensorielle totale : projections volcaniques, fumée au sol, décors incandescents, ambiance sonore tellurique… et une cuisine en fusion avec le décor, créative, immersive, et toujours de saison.

Oui, tout ça existe vraiment et on a besoin de toi pour faire vivre cette aventure hors du commun. On ne va pas tout te révéler (il faut garder un peu de mystère !), mais si tu veux rejoindre une équipe passionnée, qui aime surprendre, faire rêver et marquer les esprits : ce poste est fait pour toi.

Alors, prêt(e) à rejoindre l’équipe qui va faire trembler Lille ?
Postule vite pour rejoindre l'aventure Magmatic : un restaurant comme tu n’en as jamais vu, à deux pas de la Gare Lille Flandres.

TU CONNAIS EPHEMERA ?

D’un projet étudiant au premier groupe de restaurants immersifs au MONDE

L’aventure débute en 2020 lorsque trois étudiants de l’Institut Lyfe (ex Institut Paul Bocuse) décident de créer un nouveau concept de restaurants immersifs afin de repousser les limites de la restauration traditionnelle, en offrant bien plus qu’un repas, mais une expérience multisensorielle.

Partis de zéro avec un simple projet étudiant conçu pour être éphémère, ils ont d’abord su convaincre des sponsors puis des investisseurs pour transformer leur idée en réalité. Ainsi est né Ephemera, le premier groupe de restauration immersive accessible au monde.

• Under The Sea : Plongez dans les fonds marins pour une exploration magique

• Stellar : Devenez astronaute et partez en mission dans l’espace

• Jungle Palace : Partez en expédition en pleine jungle

• WonderWoods : Découvrez la magie d’une forêt enchantée et partez à l’aventure au cœur de la nature

• Magmatic : Plongez au cœur d'un volcan où la terre vit, respire… et parfois gronde

L’ambition : révolutionner la restauration à l’échelle internationale

Nous avons pour objectif d’ouvrir de nouveaux restaurants, chacun avec des thématiques encore plus surprenantes et inédites, à l’échelle internationale.

L'aventure ne fait que commencer, et nous avons bien l'intention de repousser les limites de l'expérience culinaire.

Missions principales

En tant que Demi-Chef de Partie, tu joueras un rôle clé dans la préparation et l'envoi des plats. Tu serasimpliqué(e) dans la réalisation des préparations culinaires, l'organisation de ton poste de travail et la transmission des bonnes pratiques aux commis.

Préparation et production :

• Réaliser les préparations préliminaires nécessaires à la production (épluchage, découpe, marinades, etc.).

• Respecter les fiches techniques, les cuissons et les recettes définies pour garantir une qualité constante des plats.

• Fabriquer, assembler et dresser les plats de votre partie selon les standards de l’établissement.

• Envoyer les plats dans les délais impartis tout en maintenir une présentation soignée.

Organisation et gestion :

• Participer au contrôle et au stockage des marchandises à leur réception, en veillant à leur qualité et à leur conformité.

• Organiser et maintenir votre poste de travail propre, approvisionné et fonctionnel tout au long du service.

• Veiller à l’entretien quotidien de la cuisine et du matériel utilisé pour garantir leur bon état de fonctionnement.

• Anticiper les besoins en matières premières pour assurer la fluidité de la production.

Hygiène et sécurité :

• Respecter rigoureusement les normes HACCP et les consignes d’hygiène en vigueur.

• Nettoyer et désinfecter les espaces et outils de travail après chaque utilisation.

• Contrôler la conformité des produits finis avant leur envoi en salle.

Encadrement et collaboration :

• Encadrer et organiser le travail des commis affectés à votre partie en leur transmettant votre savoir-faire.

• Appliquer et faire appliquer les consignes données par vos chefs de manière efficace.

• Collaborer activement avec les autres parties et équipes pour garantir une coordination optimale pendant le service.

Profil recherché

Compétences techniques :

• Maîtrise des bases culinaires et des techniques de cuisson.

• Connaissance des normes HACCP et des pratiques d’hygiène en cuisine.

• Capacité à gérer efficacement un poste de travail et à superviser des commis.

Qualités personnelles :

• Rigueur et précision : Souci du détail dans la production et la présentation des plats.

• Esprit d’équipe : Capacité à collaborer et à transmettre son savoir-faire à l’équipe.

• Organisation : Aptitude à planifier et à anticiper les besoins pour garantir la fluidité du service.

• Réactivité : Capacité à gérer la pression et les imprévus pendant le service.

Expérience et formation :

• Diplôme en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro ou équivalent).

• Une expérience préalable en tant que Commis ou Demi-Chef de Partie est indispensable.

• Connaissance approfondie des techniques de production culinaire et des règles d’hygiène.

Pourquoi rejoindre EPHEMERA?

• Des incentives inédites : Prime de Cooptation, Prime d'apporteur d'affaires

• De vraies perspectives d'évolution : chez nous, les évolutions se font en interne ! Tu auras accès à un parcours personnalisé pour grandir avec nous grâce à notre process potentiel !

• Envie de changer d'air ? Il te sera possible d'évoluer dans l'ensemble des territoires où Ephemera est implanté. Aujourd'hui à Lille et Paris, et demain? ...

• Notre équipage prendra soin de ta santé ! Pour ce faire, tu auras accès à la mutuelle Alan, avec une clinique constituée de médecins, aux petits soins pour répondre à tes petits pépins du quotidien à travers l'application Alan.

• Tu pourras profiter de l’acompte sur salaire qui te permet d'accéder à une partie de ton revenu déjà gagné à tout moment, simplifiant ta gestion financière. Ceci avec notre partenaire Rosaly.

• Tu savoureras de délicieux repas faits maison en bonne compagnie avec les équipes sur place avant les services

• Tu bénéficieras d'un accès facilité pour te rendre à tes activités sportives et bien-être préférées grâce à notre partenaireWellpass.

• Tu bénéficieras d'une réduction de -20% sur l'ensemble de nos restaurants immersifs (idéal pour tes dates, ta moitié, tes amis ou ta famille !)

Si tu as l’âme créative, l’envie de casser les codes et de faire partie d’une équipe dynamique et ambitieuse, alors EPHEMERA t'attend. Viens écrire l’histoire avec nous.