CUISINIER H/F

D; Montfort-sur-Risle; On-site; EUR 20,000 - 26,000; Full time

Job summary

Le poste de cuisinier au collège de Montfort-sur-Risle est rattaché à la Direction des collèges du Conseil départemental. Vous contribuez à l’élaboration des menus, préparez les repas et assurez le respect des règles d’hygiène et de sécurité au sein de la cuisine.

Expérience minimale d’un an sur un poste similaire en établissement scolaire exigée; diplôme CAP/BEP/BAC Pro Cuisine. Poste ouvert aux contractuels avec un regime de restauration collective.

Qualifications

• Expérience d'au moins 1 an sur un poste similaire dans un établissement scolaire.
• Diplôme CAP/BEP ou BAC Professionnel Cuisine.
• Maîtrise des règles d'hygiène et sécurité alimentaire (HACCP, PMS).
• Techniques culinaires adaptées à la restauration collective.
• Connaissances en nutrition et développement durable.

Responsibilities

• Élabore les menus et propose des recettes.
• Prépare et valorise les préparations culinaires.
• Assure l'hygiène des locaux et du matériel selon le plan de nettoyage.
• Participe à la gestion des stocks et commande selon les besoins.
• Utilise le progiciel de restauration pour le suivi des stocks et des menus.
• Aide à la réception des livraisons et respecte les règles d'hygiène.

Education

CAP Cuisine

BEP Cuisine

BAC Professionnel Cuisine

Tools

Word

Excel

Gestion des stocks

Progiciel de restauration

Job description

**Description du poste :**

Rattaché(e) hiérarchiquement à la Direction des collèges du Conseil départemental, vous êtes placé(e) sous l’autorité fonctionnelle du Principal(e) du collège et par délégation du (de la) gestionnaire.

Informations utiles :

Cadre d’emplois des adjoints techniques territoriaux des établissements d’enseignement (F/H)– Catégorie C

CUISINIER (H/F) au collège de MONTFORT SUR RISLE - Marcel Maceron

Poste ouvert aux contractuels

Sous la responsabilité du responsable de la restauration scolaire :

• Vous participez à l’élaboration des menus et proposez de nouvelles recettes ;
• Vous participez à l’élaboration des menus et proposez de nouvelles recettes ;
• Vous produisez et valorisez les préparations culinaires ;
• Vous participez à la sensibilisation des usagers au respect des menus et des locaux ;
• Vous respectez l'équilibre alimentaire et les règles d’hygiène ainsi que les recommandations nutritionnelles existantes (HACCP et GRCN…) ;
• Vous assurez l'entretien des matériels et des locaux (laverie cuisine/laverie élèves éventuellement), nettoyez et entretenez la cuisine et le matériel de cuisine selon le plan de nettoyage et de désinfection ;
• Vous entretenez le matériel et repérez les dysfonctionnements pour signalement ;
• Vous appliquez les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire et veillez auprès de l'équipe au respect de ces normes ;
• Vous aidez à la réception des livraisons selon les nécessités du service et signaler les besoins de réapprovisionnement ainsi que la rotation des stocks en lien avec le responsable ;
• Vous utilisez un progiciel de restauration dédié (gestion des stocks, menus, commandes…)
• Vous participez à la mise en œuvre du Plan de Maitrise Sanitaire et à la tenue du registre de traçabilité ;

En l'absence du chef cuisine, vous prendrez en charge l'ensemble de ses missions.

**Qualifications requises :**

Profil :

Le candidat(e) devra justifier d'une expérience d'un an minimum sur un poste similaire dans un établissement scolaire

Diplôme :

Etre titulaire d'un CAP, BEP ou BAC Professionnel Cuisine.

• Compétences techniques Maitriser, respecter et faire respecter les règles de sécurité alimentaire : PMS, HACCP….
• Maitriser les techniques culinaires de la restauration collective
• Maitriser l'utilisation des matériels et équipements de cuisine ainsi que l'outils informatique (gestion des stocks, communication informatique, Word, Excel)
• Connaissances en matière de nutrition
• Sensibilité au développement durable (circuits courts...)
• Sens de l'organisation
• Capacité à coordonner l'activité en l'absence du responsable d'équipe
• Utilisation du matériel ergonomique adapté, port de vêtements et d’équipements de protection appropriés (EPI) et connaissance des gestes et posture
• Compétences relationnelles Capacité à travailler en équipe et en autonomie
• Respect de la hiérarchie, des collègues et des usagers. Application du guide des bonnes conduites
• Réactivité en cas de dysfonctionnements ou d’absences
• Exemplarité comportementale comme membre de la communauté éducative
• Savoir-être :Savoir travailler en équipe et se rendre disponible : entraide, remplacement en cas d'absence des collègues
• Vigilance et discrétion professionnelle
• Avoir le sens du service public
• Respecter le devoir de réserve et de confidentialité
• Avoir une posture d'adulte référent