Cuisinier Expert – HACCP, Dressage & Création (CDI)

L'APOSTROPHE; Reims; Sur place; EUR 33 062 000 - 37 195 000; Plein temps

Résumé du poste

L'APOSTROPHE à Reims recherche un employé qualifié pour assurer la préparation et la réalisation des plats selon les fiches techniques, avec une mise en place soignée.

Vous réaliserez les préparations et cuissons, assurerez le dressage des assiettes et veillerez au respect des normes HACCP et sécurité alimentaire. Vous participerez à la gestion des stocks et à l'élaboration de la carte, en travaillant en équipe et dans le respect des procédures.

Qualifications

• 10 ans d'expérience indispensable
• Connaissance des règles HACCP et hygiène alimentaire
• Savoir dresser des plats et présenter est essentiel

Responsabilités

• Assurer la mise en place et la préparation des ingrédients (découpe, pesée, etc.).
• Réaliser les préparations culinaires et la cuisson des plats selon les fiches techniques et les standards.
• Assurer le dressage esthétique et soigné des assiettes avant l'envoi.
• Garantir le respect des normes HACCP et de sécurité alimentaire.
• Participer à la gestion des stocks (réception, contrôle qualité et FIFO).
• Contribuer à l'élaboration de la carte et des suggestions du jour en collaboration avec l'équipe.
• Veiller à la propreté et au rangement du poste de travail et de l'équipement de cuisine.

Connaissances

Dresser des plats pour le service

Formation

Employé qualifié

Description du poste

L'APOSTROPHE à Reims recherche un employé qualifié pour assurer la préparation et la réalisation des plats selon les fiches techniques, avec une mise en place soignée.

Vous réaliserez les préparations et cuissons, assurerez le dressage des assiettes et veillerez au respect des normes HACCP et sécurité alimentaire. Vous participerez à la gestion des stocks et à l'élaboration de la carte, en travaillant en équipe et dans le respect des procédures.