Cuisinier et/ou Pâtissier — Restauration Hospitalière

CHRU de Strasbourg - Hôpitaux Universitaires de Strasbourg

Strasbourg

Sur place

EUR 21 000 - 27 000

Plein temps

Il y a 44 heures

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Résumé du poste

Le CHRU de Strasbourg - Hôpitaux Universitaires de Strasbourg recrute un cuisinier et/ou pâtissier pour assurer les prestations culinaires de la restauration hospitalière, en respectant les règles d'hygiène et de sécurité.

Sous planning, vous produisez repas chauds et froids, pâtisserie et traçabilité des denrées, avec autonomie et esprit d'équipe. Formation Niveau V en restauration/pâtisserie exigée; poste en travail sur site, horaires adaptés.

Qualifications

Titre ou diplôme de niveau V en restauration / pâtisserie.
Techniques culinaires.
Maîtrise des techniques de cuissons.
Hygiène, désinfection, sécurité.
Maitrise du Plan de Maîtrise Sanitaire.
Organisation méthodique du travail et gestion du temps.
Savoir rendre compte à sa hiérarchie.
Autonomie dans la réalisation des mets.
Efficacité.
Capacité à travailler en équipe.
Gérer l’imprévu.
Attitudes de service.

Responsabilités

Réaliser les préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage, la distribution en respectant la règlementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées
Le titulaire du poste réalisera des activités de production chaude, froide/tranchage, de pâtisserie ainsi que des activités de mise sous vide nécessitant une formation spécifique
En charge de préparations culinaires et/ou pâtissières en fonction du planning de production, du roulement établi et/ou des commandes self
Etre garant de la qualité gustative et visuelle de ses productions
Renseigner et être garant de la traçabilité des denrées prises en charge et produites
S’assurer de la maîtrise des refroidissements de tous les produits et en être garant pour les produits introduits dans des assemblages
S’approvisionner en denrées auprès de la production ou des préparateurs
Prélever, stocker les échantillons témoins issus de la production chaude et gérer leur roulement au PCA