Cuisinier.ère — la Cômerie

Yes We Camp; Marseille; Sur place; EUR 20 000 - 27 000; Plein temps

Résumé du poste

Yes We Camp recherche une futura cuisinière/chef de cuisine pour piloter la production culinaire de La Comerie, avec une offre 100% végétarienne, en lien avec la cheffe.

Vous écrirez les menus, coordonnerez la production du jeudi au samedi et superviserez extras et bénévoles, tout en veillant à l’hygiène et au respect de l’identité culinaire de l’espace. Rejoindre une structure engagée dans l’écologie et les projets collectifs.

Qualifications

• Expérience en gestion opérationnelle de la restauration et en management d’équipe.
• Intérêt prononcé pour l écologie et les projets collectifs.
• Capacité à coordonner la production culinaire et les menus.
• Autonomie, flexibilité et sens du détail.
• Connaissance des outils bureautiques (Google/Microsoft).

Responsabilités

• Écriture des menus et organisation de la production culinaire.
• Coordination de la production culinaire du jeudi au samedi.
• Encadrement des extras et des bénévoles.
• Formation à l’hygiène et supervision du personnel utilisant la cuisine.
• Gestion des approvisionnements et des stocks.
• Coordination avec partenaires et recrutement en insertion.
• Participation à la vie quotidienne du site et réunions d’équipe.

Connaissances

Gestion opérationnelle

Management d'équipe

Pédagogie

Sens du détail

Autonomie

Organisation

Outils

Google Suite

Microsoft Office

Description du poste

Yes We Camp est une organisation professionnelle et associative qui existe depuis 12 ans, basée à Marseille, et avec des activités à Paris et ailleurs en France. Notre métier principal est la création et la gestion de lieux coopératifs multi-activités, le plus souvent dans le cadre de conventions temporaires. Yes We Camp développe dans ces lieux des activités économiques, sociales, solidaires, culinaires et culturelles, opérées en propre ou par des partenaires, en créant une dynamique territoriale qui permet une mobilisation bénévole des riverains et de sa communauté. Les métiers principaux sont : architecture et chantiers, gestion de cantines et buvettes, régie technique de lieux, communication, programmation culturelle. Sur la base de ce savoir-faire, Yes We Camp développe les activités suivantes :

- organisation de chantiers et événements participatifs,

- conseil et accompagnement auprès de collectivités et gestionnaires de lieux,

- formation (diplôme universitaire de 140h + modules thématiques).

Depuis 2017, nous assurons en permanence la gestion directe de 5 à 10 lieux, à Paris et Marseille, représentant entre 10 000 et 30 000 m² de surface bâtie, et 20 000 à 100 000 m² d’espaces extérieurs.

Description du projet :

L’ancien couvent de 2 000 m², situé dans le parc des Sœurs Franciscaines de la Cômerie (11 000 m²), en haut de la rue de Breteuil (Marseille 6ème), représente un site emblématique pour le quartier. En 2020, la Ville de Marseille achète le site, confie l’usage des bâtiments à Actoral-Montévidéo et engage des travaux de rénovation importants dans le parc qui sera livré en 2024. L’action proposée par Yes We Camp vient en prolongement des activités développées ces dernières années par Actoral-Montévidéo, qui ont permis de faire de cet ancien couvent un lieu de résidence et de pratiques artistiques. Yes We Camp ambitionne de faire évoluer la programmation de cet ancien couvent en un espace de voisinage, de culture et de solidarité. En 2025, le site s’ouvre progressivement sur le quartier pour devenir un lieu-ressource au service des habitants, des artistes et des structures partenaires.

Mot sur l’offre :

La cuisine de La Comerie propose aujourd’hui une formule du midi composée d’une entrée, d’un plat et d’un dessert, renouvelée chaque jour. L’offre est 100 % végétarienne et privilégie, autant que possible, des produits issus de l’agriculture biologique ou de filières engagées. L’équipe souhaite développer cette offre en proposant également un service le samedi midi, ainsi qu’en renforçant la production de notre offre du soir : snacking, grilled cheese gourmands et autres propositions à manger sur le pouce. La future cuisinière, en collaboration étroite avec la cheffe, sera en charge de la production et participera au développement de cette nouvelle offre, dans le respect de l’identité, des valeurs et de l’univers culinaire de La Comerie.

• Ecriture des menus
• Organisation et coordination de la mise en place de la production culinaire du jeudi au samedi
• Encadrement des extras et des bénévoles
• Être responsable de l’hygiène de la cuisine et de la formation des personnes utilisant la cuisine
• Suivi des approvisionnements, rangement, nettoyage et gestion des stocks
• Gestion et suivi de la facturation, suivi des fournisseurs en lien avec la co-coordinatrice du projet
• Assurer la coordination de l’utilisation de la cuisine partagée par l’ensemble des partenaires
• Permettre le recrutement et l’accompagnement de postes en insertion, en lien avec les coordinatrices

Participation à la vie quotidienne de l’association sur site (2h)

• Participation aux réunions réunissant les responsables des activités marchandes dans l’association
• Participation aux réunions d’équipe
• Participation aux missions liées à la vie quotidienne du site (chantiers participatifs, etc)
• Expérience requise en gestion opérationnelle de la restauration et en management d’équipe
• Forte appétence pour le terrain, adaptabilité, flexibilité, autonomie, sens du détail, ponctuel
• Pédagogie, sens du travail en équipe
• Connaissance des outils classiques de bureautique : Suite Google et/ou Microsoft ,
• Intérêt prononcé pour l’écologie et pour les projets collectifs, la participation citoyenne, les espaces culturels dits “alternatifs” et l’ESS

Yes We Camp s’engage en faveur de la diversité culturelle, l’égalité entre les genres et l’emploi des travailleur·euse·s en situation de handicap.