Chef.fe cuisine

Yes We Camp; Marseille; Sur place; EUR 25 000 - 35 000; Plein temps

Résumé du poste

Yes We Camp recherche un(e) Responsable de la Cantine pour la gestion de la production alimentaire et des équipes de cuisine dans un projet associatif à Marseille. Vous serez en charge de créer des menus et d'assurer le bon fonctionnement de la cuisine, tout en respectant les normes d'hygiène. Cette mission est centrée sur l'innovation culinaire et l'épanouissement d'une équipe engagée dans des valeurs sociales et culturelles fortes.

Qualifications

• Expérience souhaitée dans la cuisine, idéalement en gestion d'équipe.
• Excellentes connaissances des normes HACCP.

Responsabilités

• Assurer la production alimentaire et gérer la cuisine.
• Manager l'équipe de cuisine et coordonner la production.
• Veiller au respect des normes de sécurité et d'hygiène.

Connaissances

Talent culinaire

Gestion de l'équipe

Créativité

Sensibilité sociale

Formation

CAP de cuisine

Description du poste

Le projet d’occupation transitoire du site La Césure est porté par la coopérative Plateau Urbain, en partenariat avec Yes We Camp, pour une durée minimum de 18 mois. Sur plus de 20 000m², l’ambition est de tenir un cap de permanence universitaire et d’ouvrir le site sur la ville avec un projet articulé autour de la transmission des savoirs et l’implantation de structures du champ associatif, culturel, artisanal, de l’économie sociale et solidaire et de l’enseignement supérieur. Le lieu sera ouvert au public en offrant des services d’aides et d’accompagnement aux étudiants, un espace restauration, une cafétéria mais aussi des espaces pour des ateliers, formations et conférences. Le projet accueillera également un centre d’hébergement d’urgence.

Description du poste

Il-elle aura la responsabilité de la production alimentaire de la Cantine, du bon fonctionnement de la cuisine et de la bonne gestion de ses équipes. Tu travailleras également avec les équipes de service du bar, et la coordinatrice de la restauration du projet et le pôle alimentation de Yes We Camp. Il.elle aura les missions suivantes :

Assurer la production alimentaire de la cantine

• Créer et imaginer les menus de la semaine, avec l’équipe cuisine
• Organiser et coordonner la production quotidienne en cuisine
• Assurer la production d’un repas staff quotidien
• Faciliter le partage de la cuisine avec l’ensemble des partenaires

Encadrement des équipes cuisine

• Identification des besoins RH, recrutement des équipes et permettre le recrutement d’employé.e.s en insertion
• Manager l’équipe de cuisine : gestion des plannings, suivis individuels, animations des réunions d’équipe etc.

Gestion de l’approvisionnement et suivi financier

• Assurer le suivi financier : suivi de la facturation, maîtrise des budgets et des coûts de revient en lien avec le co-reponsable bar en charge de ce volet pour l’ensemble de l’activité
• Gestion de l’approvisionnement : choix des fournisseurs, relations avec les fournisseurs, gestion des stocks, récupération et revalorisation etc.

Veille de l’hygiène

• Veiller aux contrôles techniques des équipements
• Veiller au respect des normes de sécurité et d’hygiène
• Contrôler et tenir à jour les registres de traçabilité (température, produits alimentaires…)

Participation à la vie quotidienne de l’association sur site

• Réunions avec les responsables restauration
• Communication étroite avec l’équipe de service bar
• Talent culinaire affirmé, expérience souhaitée (CAP de cuisine minimum)
• Appétence pour une cuisine généreuse et raisonnée
• Bon gestionnaire, capacité d’adaptation
• Capacité à recruter, accompagner et gérer une équipe
• Curiosité et forte créativité
• Excellentes connaissances des normes d’hygiène et de propreté (normes HACCP)
• Rigoureux/se, tolérant.e et pédagogue
• Sensibilité pour les projets à fortes valeurs culturelles et sociales
• Intérêt pour la gestion d’une structure qui a envie d’expérimenter la restauration différemment

Adresser les candidatures (CV et lettre de motivation) par mail à : [e-mail]

Yes We Camp s’engage en faveur de la diversité culturelle, l’égalité hommes-femmes et l’emploi des travailleurs handicapés.

Yes We Camp est une association dont le métier principal est la création et la gestion de lieux inventifs et solidaires. A ce jour, ces lieux sont développés principalement dans le contexte de mises à disposition gratuites et temporaires de bâtiments et terrains de plein air.

L’association compte une centaine de membres actifs et près de 80 personnes salariées. Elle regroupe les différents métiers nécessaires à la création puis l’animation de ces lieux : architecture, construction, cuisine, gestion, bar, graphisme, communication, programmation artistique et culturelle.

Yes We Camp est aujourd’hui engagée en (co)gestion de 7 lieux ouverts, à Paris et Marseille, et travaille sur la possibilité de nouveaux lieux à ouvrir en 2024. Elle développe également plusieurs programmes nomades d’accompagnement, de formation ou d’interventions de courte durée : diplôme universitaire “Espaces Communs”, dispositif Caravanade, études, résidences d’activation et missions.