Co-responsable Bar (opérationnel)

Yes We Camp; Marseille; Sur place; EUR 30 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un projet d'occupation transitoire à Marseille recherche un responsable pour gérer l'ensemble des activités de restauration. Ce rôle implique le développement de l'offre alimentaire, la gestion des équipes, et l'optimisation des opérations. Une forte appétence pour l'engagement citoyen et la gestion d'espaces culturels alternatifs est valorisée. Les candidatures sont à envoyer avant le 18 février 2024.

Qualifications

• Expérience requise en gestion de bar/restauration et en management d’équipe (1 an minimum).
• Intérêt pour la gestion d'une structure innovante en restauration.
• Forte appétence pour les projets collectifs et l'économie sociale et solidaire.

Responsabilités

• Gérer deux points de vente (la Cantine et la Buvette).
• Recruter, former et coordonner les équipes de restauration.
• Assurer la gestion opérationnelle des points de vente.

Connaissances

Adaptabilité

Flexibilité

Autonomie

Sens du détail

Travail en équipe

Créativité

Outils

Excel

Description du poste

Le projet d’occupation transitoire du site La Césure est porté par la coopérative Plateau Urbain, en partenariat avec Yes We Camp, pour une durée minimum de 18 mois. Sur plus de 20 000m², l’ambition est de tenir un cap de permanence universitaire et d’ouvrir le site sur la ville avec un projet articulé autour de la transmission des savoirs et l’implantation de structures du champ associatif, culturel, artisanal, de l’économie sociale et solidaire et de l’enseignement supérieur. Le lieu sera ouvert au public en offrant des services d’aides et d’accompagnement aux étudiants, un espace restauration, une cafétéria mais aussi des espaces pour des ateliers, formations et conférences. Le projet accueillera également un centre d’hébergement d’urgence.

Chez Yes We Camp, la restauration est locale, consciente, joyeuse, inclusive, ouverte : c’est pour nous un art de vivre et un rapport au monde, qui rime avec écologie, engagement social, économique et politique. Elle est émotionnelle, quotidienne, historique, sociologique. Elle parle de notre façon de partager, de prendre soin des autres. Elle est polémique, universelle et transversale ! Dans nos bar-restaurants, on trouve : une conscience écologique, des engagements solidaires, un partage des espaces et des savoirs, et un environnement de travail respectueux et bienveillant.

Aménagé dans l’ancienne bibliothèque universitaire, le bar-cantine de Césure est piloté par l’Association Yes We Camp, et partage son espace avec Emmaüs Campus pour créer un espace hybride de restauration — ressourcerie. Le bar-cantine est un lieu inclusif, où tous les publics sont les bienvenus.

Description du poste

Responsable de l’ensemble des activités de restauration du lieu, il.elle sera amené.e à gérer deux points de vente ( la Cantine et la Buvette) Il.elle sera encadré.e par la coordinatrice du Projet de Yes We Camp et appuyé.e par la référente pôle Alimentation de l’association.

Il-elle sera en binôme avec un.e autre co-responsable bar-cantine, dont le profil sera plus porté sur les aspects administratifs et comptable de l’activité et du suivi des groupes, des réservations et de la programmation. Il.elle aura les missions suivantes :

Développement de l’offre des points de restauration du lieu

• Élaboration de la carte des boissons : sourcing, stratégie de prix de vente, etc.
• Assurer l’évolution de l’offre : saisonnalité de la carte etc.
• Développement de points de vente éphémères quand et si nécessaire : bar mobile pour temps festif etc.
• Assurer 18h de shift derrière le comptoir (ajusté selon besoins)

Gestion des équipes de restauration

• Recrutement, accueil, aide à la prise de poste et formation des équipes (permettre le recrutement d’employé.e.s en insertion)
• C oordination et management des équipes : gestion des plannings, gestion des congés, animation de réunions d’équipe, accompagnement terrain et suivis individuels, organisation de temps forts collectifs etc.
• Aide à la gestion de l’implication bénévole : prospection, animation de la communauté, mobilisation sur les temps forts, accueil et formation des bénévoles etc.

Gestion opérationnelle des points de vente

• Élaborer et mettre en place des process afin d’optimiser les méthodes de travail et de fonctionnement
• Assurer les approvisionnements du bar : gestion des stocks, commandes etc.
• Gérer les liens avec les fournisseurs
• Veiller à la bonne hygiène, à la sécurité du bar, et au respect de la réglementation
• Veiller à l’entretien et la maintenance des équipements
• Assurer une communication étroite avec l’équipe cuisine : organisation et animation de réunions hebdomadaires, etc.
• Coordination des évènements avec l’équipe de programmation

Participation à la vie quotidienne de l’association sur site

• Participation aux réunions réunissant les responsable des activités marchandes dans l’association
• Participation aux réunions d’équipe
• Participation aux missions liées à la vie quotidienne du site (chantiers participatifs, etc)

Date limite de candidature : 18 février 2024

• Expérience requise en gestion de bar/restauration et en management d’équipe ( 1 an minimum)
• Maîtrise d’excel indispensable
• Forte appétence pour l’adaptabilité, flexibilité, autonomie, sens du détail
• Pédagogie, sens du travail en équipe
• Audace et créativité !
• Intérêt pour la gestion d’une structure qui a envie d’expérimenter la restauration différemment
• Intérêt prononcé pour les projets collectifs, la participation citoyenne, les espaces culturels dits “alternatifs” et l’ESS

Adresser les candidatures (CV et lettre de motivation) par mail à : [e-mail]

Yes We Camp s’engage en faveur de la diversité culturelle, l’égalité hommes-femmes et l’emploi des travailleurs handicapés.

Yes We Camp est une association dont le métier principal est la création et la gestion de lieux inventifs et solidaires. A ce jour, ces lieux sont développés principalement dans le contexte de mises à disposition gratuites et temporaires de bâtiments et terrains de plein air.

L’association compte une centaine de membres actifs et près de 80 personnes salariées. Elle regroupe les différents métiers nécessaires à la création puis l’animation de ces lieux : architecture, construction, cuisine, gestion, bar, graphisme, communication, programmation artistique et culturelle.

Yes We Camp est aujourd’hui engagée en (co)gestion de 7 lieux ouverts, à Paris et Marseille, et travaille sur la possibilité de nouveaux lieux à ouvrir en 2024. Elle développe également plusieurs programmes nomades d’accompagnement, de formation ou d’interventions de courte durée : diplôme universitaire “Espaces Communs”, dispositif Caravanade, études, résidences d’activation et missions.