Cuisinier(ère) de Collectivité — Création de menus & HACCP

France Travail; Bourgogne-Franche-Comté; Sur place; EUR 21 000 - 26 000; Plein temps

Résumé du poste

France Travail recherche un cuisinier(ère) de collectivité pour remplacement maladie. Vous préparerez et cuisinerez des plats adaptés pour des personnes âgées en établissement médicalisé, en respectant les régimes et capacités. Vous élaborerez les menus, gérerez les achats et le stockage, assurerez la distribution et le conditionnement.

50 couverts midi et soir. Horaires: semaine 9H00/20H30, week-ends 7H30/20H30 avec pauses.

Qualifications

• Expérience: 6 mois en cuisine collective.
• Maîtrise des techniques de cuisson et de dressage.
• Connaissance des normes HACCP.
• Organisation et autonomie.

Responsabilités

• Préparer et cuisiner les plats adaptés en fonction des régimes et capacités des personnes âgées.
• Réaliser les préparations: légumes, poissons et viandes; saucés...
• Élaborer dans certains cas de nouvelles recettes.
• Élaborer les menus, gérer achats et stockage, distribution et conditionnement.

Connaissances

Cuire viandes

Cuire poissons

Cuire légumes

Dresser plats

Éplucher légumes fruits

Préparer viandes poissons

Connaissance HACCP

Formation

Employé qualifié

Description du poste

France Travail recherche un cuisinier(ère) de collectivité pour remplacement maladie. Vous préparerez et cuisinerez des plats adaptés pour des personnes âgées en établissement médicalisé, en respectant les régimes et capacités. Vous élaborerez les menus, gérerez les achats et le stockage, assurerez la distribution et le conditionnement.

50 couverts midi et soir. Horaires: semaine 9H00/20H30, week-ends 7H30/20H30 avec pauses.