CUISINIER·E POUR LA CUISINE CENTRALE CDD

Rennes; Rennes; Hybride; EUR 21 000 - 26 000; Plein temps

Résumé du poste

La Ville de Rennes recherche un·e Cuisinier·e polyvalent·e pour œuvrer au sein de la Cuisine Centrale Beauregard. Vous réalisez les préparations selon les fiches techniques et adaptez les menus pour enfants, personnes âgées et régimes spéciaux.

Vous assurez l’hygiène et la sécurité, la valorisation des plats et la gestion des stocks, avec une participation active au service et à la continuité du personnel.

Qualifications

• Maîtrise des techniques culinaires et HACCP.
• Gestion des stocks et des commandes.
• Adaptabilité aux différents publics et menus.
• Rigueur et sens du service public.

Responsabilités

• Réaliser les préparations culinaires selon les fiches techniques et veiller à leur qualité gustative et nutritionnelle.
• Veiller à l’hygiène, à la sécurité alimentaire et à l’entretien du matériel et des locaux.
• Participer à la gestion et à l’organisation du service ( stocks, commandes, continuité du service ).

Connaissances

Techniques culinaires

Hygiène et sécurité

Gestion des stocks

Travail en équipe

Description du poste

Collectivité Ville de Rennes

Service Service Restauration durable

Type d'emploi Emploi temporaire

Direction Direction des Moyens et des Achats

Filière Filière technique

Cadre d'emplois Adjoints techniques territoriaux

Rennes Ville & Métropole et ses 6000 agentes et agents œuvrent au quotidien pour faire de leur territoire un lieu de vie dynamique, en phase avec les enjeux d’aujourd’hui et de demain. Nous rejoindre, c'est faire le choix d'intégrer une collectivité qui mise sur la diversité des profils, l'accompagnement des parcours et la qualité de vie au travail.

Vous êtes à la recherche d’un nouveau défi professionnel dans un environnement porteur de valeurs et de sens ? Rennes Ville & Métropole peut devenir votre nouvelle terre d’accueil.

• #proximité
• #engagement #solidarité
• #intelligencecollective

Informations générales

La Direction des Moyens et des Achats de la Ville de Rennes, à travers son Service Restauration Durable, s'engage à organiser la production et la distribution des repas pour les enfants des restaurants scolaires et des crèches, les personnes âgées hébergées dans les établissements du CCAS, ainsi que le personnel municipal. Notre équipe de 112 personnes est dédiée à piloter une politique alimentaire durable, en phase avec les enjeux du Plan Alimentaire Durable (PAD).

Au sein de notre Cuisine Centrale, forte de 40 membres, nous mettons tout en œuvre pour offrir des repas de qualité, tout en respectant les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire les plus strictes. Nous recherchons un·e Cuisinier·e polyvalent pour oeuvrer sur l'ensemble des secteurs de la Cuisine Centrale selon un roulement et dans un esprit de solidarité.

Vous avez à cœur de contribuer à une alimentation durable et de qualité pour les convives de notre collectivité ?

Vous souhaitez mettre votre expérience en restauration collective au service d'une équipe dynamique et engagée ?

Vous aspirez à travailler dans un environnement où l'esprit d'équipe et la solidarité sont des valeurs fondamentales ?

Alors, n'hésitez plus et rejoignez nous pour faire partie d'une aventure humaine et professionnelle enrichissante au sein de la Cuisine Centrale de la Ville de Rennes en devenant notre futur·e Cuisinier·e au sein de la Cuisine Centrale de Beauregard !

Vous produisez et valorisez les préparations culinaires (50%)

• Réaliser les préparations culinaires à partir des fiches techniques et veiller à leur qualité gustative et nutritionnelle.
• Adapter les menus selon les publics (enfants, personnes âgées, régimes spécifiques).
• Mettre en valeur les plats (présentation, finition) et contribuer à la satisfaction des usagers.

Vous veillez à l’hygiène, à la sécurité alimentaire et à l’entretien du matériel (30%)

• Appliquer les procédures HACCP et les protocoles d’hygiène.
• Nettoyer et entretenir les locaux, matériels et ustensiles de cuisine.
• Vérifier le bon fonctionnement du matériel et signaler toute anomalie

Vous participez à la gestion et à l’organisation du service (20%)

• Gérer les stocks, suivre les dates limites de consommation et participer aux commandes.
• Collaborer avec l’équipe et les différents services (petite enfance, EHPAD, restauration administrative).
• Assurer la continuité du service en cas d’absence ou de remplacement.

• Travail en équipe, solidarité et sens du service public.
• Adaptabilité aux différents sites et publics.
• Rigueur, autonomie et sens de l’organisation

• Maîtrise des techniques culinaires et des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Connaissance des matériels de cuisine collective et de la méthode HACCP.
• Capacité à planifier et anticiper la production

Condition de recrutement externe

CDD dès que possible. Les candidatures seront étudiées au fil de l'eau.