CUISINIER·E EN RESTAURANT ADMINISTRATIF (Nouvelle fenêtre)

Rennes; Rennes; Hybride; EUR 19 000 - 26 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Handi-accueillantes

Résumé du poste

Rennes Ville & Métropole recherche un agent pour assurer la préparation et le service des repas dans un restaurant administratif, en veillant à la qualité, au respect des fiches techniques et à la sécurité alimentaire. Vous collaborez avec une équipe et participez à la vie du service restauration durable.

Vous maîtrisez les techniques culinaires et les règles HACCP, et vous contribuez à lutter contre le gaspillage tout en respectant les règles de production et les délais.

Qualifications

• Maîtrise des techniques culinaires en restauration collective, diplôme en cuisine souhaité.
• Bonne connaissance des règles HACCP.
• Connaissance des matériels et équipements de cuisine professionnelle.
• Capacité à organiser son travail et anticiper la production.
• Expérience en restauration collective appréciée.

Responsabilités

• Préparer des repas de qualité pour les usagers selon fiches techniques.
• Appliquer HACCP et veiller à l hygiène et sécurité des locaux et du matériel.
• Participer à la gestion des stocks et à la continuité du service dans les restaurants administratifs.

Connaissances

techniques culinaires

hygiène HACCP

équipements pro

organisation du travail

expérience restauration

Formation

Diplôme en cuisine (souhaité)

Description du poste

Direction Direction des Moyens et des Achats

Filière Filière technique

Cadre d'emplois Adjoints techniques territoriaux

Réf. 2026-TJ-4672

Date prévisionnelle d'embauche 01/11/2026

Rennes Ville & Métropole et ses 6000 agentes et agents œuvrent au quotidien pour faire de leur territoire un lieu de vie dynamique, en phase avec les enjeux d’aujourd’hui et de demain. Nous rejoindre, c'est faire le choix d'intégrer une collectivité qui mise sur la diversité des profils, l'accompagnement des parcours et la qualité de vie au travail.

Vous êtes à la recherche d’un nouveau défi professionnel dans un environnement porteur de valeurs et de sens ? Rennes Ville & Métropole peut devenir votre nouvelle terre d’accueil.
#proximité
#engagement #solidarité
#intelligencecollective

Informations générales

À Rennes Ville et Métropole, la restauration collective est un véritable service public de proximité. Chaque jour, les équipes de la Direction des Moyens et Achats proposent une restauration de qualité aux enfants, aux personnes âgées et aux agents des collectivités, en conciliant plaisir de manger, équilibre nutritionnel, produits de qualité et engagement en faveur d'une alimentation plus durable.

Au sein du Service Restauration Durable, vous rejoignez l'un des restaurants administratifs de la collectivité. Aux côtés d'une équipe à taille humaine, vous participez à la préparation de repas variés destinés aux agents de Rennes Métropole, de la Ville de Rennes et du CCAS. Votre savoir-faire culinaire, votre exigence de qualité et votre sens du collectif contribuent directement à offrir chaque jour un moment de convivialité et un service apprécié par les usagers.

Vous aimez cuisiner avec des produits de qualité ?

Vous appréciez le travail en équipe et les environnements où chacun contribue à la réussite collective ?

Vous souhaitez exercer votre métier dans une restauration qui privilégie la qualité, le sens et le service public ?

Au sein d'un restaurant administratif, vous participez à la préparation et au service des repas tout en veillant au respect des exigences de qualité, d'hygiène et de sécurité alimentaire. Vous contribuez également au bon fonctionnement du restaurant et à la continuité du service.

1. Préparer des repas de qualité pour les usagers

Vous réalisez les préparations culinaires à partir des fiches techniques, veillez à leur qualité gustative, nutritionnelle et visuelle et adaptez la production à la fréquentation du restaurant. Vous participez à la mise en valeur des plats et contribuez à la lutte contre le gaspillage alimentaire.

2. Garantir l'hygiène, la sécurité alimentaire et le bon fonctionnement de la cuisine

Vous appliquez rigoureusement les procédures HACCP, assurez l'entretien des locaux et du matériel, contrôlez le bon fonctionnement des équipements et veillez au respect des règles de sécurité tout au long de votre activité.

3. Participer à la vie du restaurant et à la continuité du service

Vous contribuez à la gestion des stocks, au contrôle des livraisons et à la préparation des commandes. Vous travaillez en étroite collaboration avec l'ensemble de l'équipe et participez, lorsque cela est nécessaire, aux actions de renfort ou de polyvalence sur les autres restaurants administratifs ou les différents sites du Service Restauration Durable.

• Maîtrise des techniques culinaires en restauration collective (diplôme en cuisine souhaité).
• Bonne connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Connaissance des matériels et équipements de cuisine professionnelle.
• Capacité à organiser son travail, anticiper la production et respecter les fiches techniques.
• Une expérience en restauration collective est appréciée.

Savoir-être

Vous aimez cuisiner avec soin et recherchez la qualité dans chacune de vos préparations.

Rigoureux·se et organisé·e, vous savez gérer votre activité dans le respect des délais et des contraintes de production. Vous appréciez le travail en équipe, faites preuve d'entraide et contribuez à une ambiance de travail positive.

Doté·e d'un bon relationnel, vous avez le sens du service public et êtes attentif·ve à la satisfaction des usagers. Curieux·se et impliqué·e, vous êtes sensible aux enjeux d'une restauration durable et à l'amélioration continue des pratiques professionnelles.

Compétences pouvant être acquises en poste

• Approfondissement des techniques de cuisson, de dressage et de valorisation des préparations.
• Développement des connaissances liées aux démarches de restauration durable portées par la collectivité.
• Maîtrise des organisations propres aux différents restaurants administratifs et aux autres sites du Service Restauration Durable.
• Polyvalence sur les différents secteurs d'activité de la restauration municipale.

Condition de recrutement externe

Vous êtes titulaire de la fonction publique ? Ce poste est ouvert aux candidatures des agents titulaires du cadre d'emplois des adjoints techniques territoriaux par voie de mutation, aux lauréats du concours correspondant ainsi qu'aux agents titulaires des cadres d'emplois équivalents par voie de détachement.

Vous n'êtes pas fonctionnaire et n'avez pas de concours de la fonction publique ? Vous pouvez tout de même candidater pour ce poste et devenir fonctionnaire territorial après une année en poste(les candidatures de fonctionnaires restant prioritaires).

Vous êtes bénéficiaire d'une Reconnaissance en Qualité de Travailleur Handicapé (RQTH) ? Nos collectivités sont handi-accueillantes : des dispositions favorisant l'accès à l'emploi public des personnes concernées y sont mises en œuvre, sans condition d'ancienneté. Vous pouvez postuler sur ce poste pour devenir fonctionnaire territorial après un an de contrat.

Contact(s) et informations générales

Pour toute demande d'information complémentaire, n'hésitez pas à adresser vos demandes par mail à Charlène VERRON Référente ressources humaines du Service Restauration Durable : [e-mail].