Cuisinier d'Établissement Montagnard – Logement Inclus

France Travail; Briançonnet; Sur place; EUR 24 000 - 36 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Complémentaire santé

Restauration

Hébergement

Primes

Selon profil

Résumé du poste

France Travail recherche un cuisinier expérimenté pour assurer la préparation de plats régionaux et la gestion de la cuisine, avec une forte autonomie et un cadre calme en montagne.

Vous contribuerez à concevoir des menus, contrôler la qualité et le coût des prestations, tout en respectant les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Logement et restauration inclus, 39 heures/semaine.

Qualifications

• Réalise des plats culinaires en respectant les normes d'hygiène et les recettes
• Adapter les recettes pour allergies et régimes spéciaux
• Gère les achats et le stock régionaux pour éviter ruptures
• Conçoit des menus et cartes en collaboration avec le restaurant

Responsabilités

• Préparer les plats et dresser le service
• Calculer les coûts de revient des préparations
• Veiller à la propreté et à l'hygiène des zones de travail
• Gérer le timing et les urgences en cuisine
• Veiller à la traçabilité et à la qualité des produits

Connaissances

Adapter recettes

Analyse dysfonctionnements

Hygiène et sécurité

Gestion chaîne du froid

Gestion approvisionnement

Concevoir menus

Conditionner produits

Contrôle qualité production

Réalisation fiches techniques

Gestion coûts ingrédients

Réalisation tests fraîcheur

Dresser plats

Réalisation recettes régionales

Cuire viandes poissons légumes

Gérer timing service

Respect hygiène alimentaire

Repos travail en équipe

Formation

Bac techno sciences et technologies de l'hôtellerie et de la restauration

Bachelor en management des arts culinaires

BP arts de la cuisine

Cuisinier des terroirs

Titre professionnel commis de cuisine

Description du poste

France Travail recherche un cuisinier expérimenté pour assurer la préparation de plats régionaux et la gestion de la cuisine, avec une forte autonomie et un cadre calme en montagne.

Vous contribuerez à concevoir des menus, contrôler la qualité et le coût des prestations, tout en respectant les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Logement et restauration inclus, 39 heures/semaine.