Cuisinier - Cuisinière H/F

Royal Bengal; Troyes; Sur place; EUR 28 000 - 36 000; Plein temps

Résumé du poste

Royal Bengal à Troyes recherche un(e) cuisinier(ère) expérimenté(e) passionné(e) par les cuisines indienne et bangladaise. Sous la responsabilité du chef, vous assurerez la production culinaire et veillerez à la qualité des plats (currys, pains Naan, Tandoori) et à la satisfaction des clients.

Vous maîtrisez les techniques de cuisson, la découpe et les épices propres à ces cuisines, vous organisez la mise en place, et vous participez à la gestion des stocks et à l'encadrement des apprentis tout

Qualifications

• Expérience significative sur un poste similaire en cuisine.
• Maîtrise des techniques de cuisson et découpe; connaissance des épices indiennes/bangladaises.
• Rigoureux(se), organisé(e) et gestion du stress en période d'affluence.
• Esprit d'équipe et bonnes capacités de communication.
• Autonomie et initiative en cuisine.

Responsabilités

• Production culinaire: préparer et cuire l'ensemble de la carte (currys, Bangladaises, pains Naan) en respectant recettes et standards.
• Maîtrise du Tandoor et du poulet Tandoori et viandes marinées.
• Mise en place avant service.
• Hydgiène et HACCP: appliquer et faire respecter les normes.
• Gestion des stocks et passation des commandes.
• Encadrement des apprentis et des juniors de l'équipe.

Connaissances

Cuisson & découpe

Epices indiennes

Gestion du stress

Esprit d'équipe

Description du poste

Cuisinier expérimenté (H/F) - Spécialité Cuisine Indienne et Bangladaise

DESCRIPTION DE L'ENTREPRISE

Restaurant spécialisé dans la gastronomie authentique de l'Inde et du Bangladesh situé à Troyes, nous proposons une expérience culinaire riche en saveurs et en couleurs. Notre établissement est reconnu pour la qualité de ses préparations et son accueil chaleureux. Pour soutenir notre exigence de qualité et garantir la satisfaction de notre clientèle, nous recherchons un(e) cuisinier(e) expérimenté(e) passionné(e) par les cuisines d'Asie du Sud.

MISSIONS

Sous la responsabilité du responsable de cuisine, vous serez garant de la qualité des plats servis et de la fluidité du service. Vos missions principales seront :

• Production culinaire : Assurer la préparation et la cuisson de l'ensemble de la carte (currys, spécialités bangladaises, pains Naan, etc.) en respectant les recettes et les standards de l'établissement. Vous savez utiliser le Tandoor, un four traditionnel pour les pains Naan, le poulet Tandoori (cuit sur des broches), divers currys et viandes marinées.
• Maîtrise des saveurs : Gérer avec précision le dosage et l'utilisation des épices pour garantir l'authenticité des plats.
• Mise en place : Organiser et réaliser la mise en place de la cuisine avant chaque service.
• Hygiène et sécurité : Appliquer et faire respecter strictement les normes HACCP et les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Gestion des stocks : Participer au contrôle des marchandises, à la gestion des stocks et à la passation des commandes auprès des fournisseurs.
• Encadrement : Participer à la transmission du savoir-faire auprès des apprentis et des membres plus juniors de l'équipe.

PROFIL RECHERCHÉ

• Expérience : Vous justifiez d'une expérience significative et réussie sur un poste similaire en cuisine.
• Compétences techniques : Maîtrise parfaite des techniques de cuisson, de découpe et une excellente connaissance des épices et produits spécifiques à la cuisine indienne/bangladaise.
• Savoir être : Vous êtes rigoureux(se), organisé(e) et capable de gérer le stress lors des périodes de forte affluence.
• Esprit d'équipe : Vous avez un excellent sens de la communication et aimez travailler dans un environnement collaboratif.
• Autonomie : Vous êtes capable de prendre des initiatives pour assurer le bon fonctionnement de la cuisine.

Rémunération : Selon profil et expérience.

Experience: 3 An(s)Compétences: Dresser des plats pour le serviceQualification: Employé qualifiéSecteur d'activité: Restauration traditionnelle