Cuisinier / Cuisinière de collectivité

ASSOC UNIONISTE DU ROCHETON; La Rochette; Sur place; EUR 22 000 - 27 000; Plein temps

Résumé du poste

ASSOC UNIONISTE DU ROCHETON recherche un(e) cuisiner(-ne) pour concevoir les menus et veiller au bon fonctionnement de la cuisine selon les règles HACCP. Vous préparerez les commandes, réceptionnerez les livraisons et dirigerez une équipe de cuisine en production de repas froid et chaud.

Horaires 7h-21h, travail sur site à La Rochette et encadrement du planning avec le chef de cuisine. Expérience non requise mais souhaitée; possibilité de formation interne.

Qualifications

• Expérience: Débutant accepté.

Responsabilités

• Concevoir les menus.
• Veiller au fonctionnement de la cuisine avec méthode HACCP.
• Préparer les commandes et les passer avec le chef de cuisine.
• Réceptionner les livraisons suivant HACCP en coordination avec le chef de cuisine.
• Diriger, animer et former l'équipe de cuisine.
• Production et distribution des repas.
• Organiser le travail de l'équipe et les plannings en collaboration avec le chef de cuisine.
• Production des repas (froid et chaud).
• Relationnel avec le client.
• Conception et mises en place de produits (menu à emporter, traiteur).

Connaissances

Conception menus

HACCP

Gestion commandes

Direction équipe cuisine

Production repas

Relation client

Organisation planning

Description du poste

Association loi 1901, d'inspiration protestante et de fonctionnement laïque, Le Rocheton est situé àLa Rochette, agglomération de Melun Val de Seine, dans un parc de 10 hectares en bordure de laforêt de Fontainebleau. Voir aussi https://www.ymca-rocheton.frMissions :

• Concevoir les menus
• Veiller au fonctionnement de la cuisine avec méthode HACCP
• Préparer les commandes et les passer avec le chef de cuisine
• Réceptionner les livraisons suivant HACCP en coordination avec le chef de cuisine
• Diriger, animer et former l'équipe de cuisine
• Production et distribution
• Organisation du travail de l'équipe, gestion des plannings en collaboration avec lechef de cuisine
• Production des repas (froid et chaud)
• Relationnel avec le client
• Conception et mises en place de produits (menu à emporter, traiteur.)

Horaires 7h - 21h (suivant planning)

Salaire: Mensuel de 2184.99 Euros

Compétences:

• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Dresser des plats pour le service
• Eplucher des légumes et des fruits
• Préparer les viandes et les poissons

Expérience: Débutant accepté