Cuisinier - Chef de partie Traiteur

Cultures Food; Mantes-la-Jolie; Sur place; EUR 30 000 - 42 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Indemnité nourriture CCN HCR

Titre de transport remboursé 50%

Mutuelle d’entreprise

Résumé du poste

Cultures Food recrute un Chef de Partie Traiteur pour le service laboratoire (cuisine centrale) à Mantes-La-Jolie. Rattaché au Chef de Zone, vous maîtrisez les techniques de base, préparez les produits et respectez les fiches techniques, avec une exigence HACCP.

Poste en CDI possible après période d’essai, 39h/semaine, horaires matin 6h ou après-midi 12h, lieu: Cuisine de Qualité, 1 Rue Costes et Bellonte, 78200 Mantes-La-Jolie.

Qualifications

• Titulaire d’un CAP Cuisine ou équivalent.
• Minimum de 3 ans d’expérience sur un poste similaire.
• Passionné par la gastronomie internationale.

Responsabilités

• Maîtriser les techniques de base de la cuisine.
• Préparer les ingrédients et les produits de la carte cocktail et repas.
• Réaliser les préparations préliminaires et épluchages.
• Assurer l’hygiène et la sécurité alimentaires (HACCP).
• Diriger et animer une équipe de 3 à 5 personnes.

Connaissances

Esprit d'équipe

Organisation

Rigueur

Hygiène irréprochable

Formation

CAP Cuisine

Description du poste

Cultures Food est un groupe événementiel spécialisé dans la gastronomie, en plein essor, réunissant 8 marques expertes présentes dans plus de 230 lieux d’intervention à Paris, Bordeaux et partout en France : Grand Chemin, Grand Chemin Mariage, La Bona Venture, Zeste Congrès, Zest’O Buro, Les Comptoirs de Milo, Facile et Humblot Expériences.

De notre maison fondatrice, Grand Chemin Traiteur, traiteur familial et authentique, à nos enseignes les plus innovantes, toutes nos marques partagent des valeurs communes : excellence culinaire, engagement environnemental et esprit d’équipe.

Ensemble, nous constituons la première compagnie de traiteurs à proposer une offre globale et intégrée. Du cocktail d’entreprise au dîner de prestige, du congrès international à la réception privée, nous accompagnons chaque projet avec savoir-faire, créativité et sens des responsabilités.

Cultures Food incarne l’art du traiteur français au service d’événements durables, inspirants et engagés.

Nous sommes également rattachés au groupe TDN (Terres de Natures), dont la mission est d’offrir une vision gourmande et ressourçante de la nature. TDN s’engage à prendre soin de ses clients tout en préservant les ressources naturelles.

Nos brigades réunissent des chefs passionnés et reconnus, alliant maîtrise technique, créativité et goût de l’innovation. Leur envie constante d’explorer de nouvelles saveurs insuffle une dynamique unique à notre cuisine.

Chaque année, nous collaborons avec des chefs étoilés, Meilleurs Ouvriers de France et figures de la scène gastronomique internationale tels que Pierre Sang, Hélène Darroze, Grégory Cohen ou Jean-François Piège.

Ces partenariats exclusifs nourrissent notre capacité d’innovation et ouvrent de nouvelles perspectives pour imaginer des réceptions toujours plus inspirantes. Ensemble, nous osons des associations audacieuses, revisitons les classiques et repoussons les frontières de la cuisine événementielle.

En conjuguant nos talents, nous faisons évoluer l’art du traiteur et offrons à nos clients des expériences gastronomiques uniques, mémorables et résolument créatives.

Missions :

Nous recherchons pour notre service laboratoire (cuisine centrale) :

CHEF DE PARTIE TRAITEURH/F

Rattaché(e) au Chef de Zone de rattachement, vos principales missions sont :

• Maîtriser et effectuer les techniques de base de la cuisine ;
• Rassembler les ingrédients nécessaires à la préparation des produits ;
• Réaliser les préparations préliminaires (épluchage, fonds, courts bouillons, …) ;
• Participer à la préparation des produits de la carte cocktail et de la carte repas dans le respect des fiches techniques établies ;
• Appliquer et respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires (HACCP) ;
• Maitriser les procédures de travail et les règles d'hygiène et de sécurité ;
• Contribuer de façon globale à la satisfaction de la clientèle du fait de la qualité de son travail et l'exemplarité de son comportement ;
• Assurer la propreté du matériel et des locaux ;
• Suivre les plans d’actions RSE relayer par son Chef de zone de rattachement ;

Cette annonce comprend les tâches principales mais n'est pas limitative.

Profil:

Qui êtes-vous ?

• Titulaire d’un CAP Cuisine et/ou première expérience réussie sur un poste similaire avec un minimum de 3 ans d’expériences ;
• Passionné et ouvert sur la gastronomie internationale ;

• Dynamique, efficace, organisé et rigoureux ;
• Autonome, hygiène irréprochable et polyvalent ;
• Vous avez l’esprit d’équipe et une aisance relationnelle écrite et orale en français ;
• Vous êtes capable de diriger et animer une équipe de 3 à 5 personnes.

Informations contractuelles :

• EXTRA pour commencer puis CDI si profil intéressant ;
• Dates saisons : à ce jour à fin décembre 2026 ;
• Lieu de travail : Cuisine de Qualité : 1 Rue Costes et Bellonte - 1-3-5, 78200 Mantes-La-Jolie ;
• 39h/semaine : les horaires peuvent variées selon l'activité ;

• Horaires du matin : à partir de 6h ; soit horaires de l'après-midi : à partir de 12h ;

• Rémunération : selon profil et expérience ;
• Indemnité nourriture selon convention CCN HCR. + 50% du titre de transport ;
• Mutuelle d’entreprise.

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