Cost Controller

AREV; Saint-Tropez; Hybrid; EUR 45,000 - 65,000; Full time

Job summary

AREV, établissement hôtellerie de la Riviera, recherche un Econome-Cost Controller pour superviser les approvisionnements, optimiser les coûts et assurer une gestion rigoureuse des ressources. Vous travaillerez avec les chefs de services (hébergement, spa, cuisine, restauration) pour garantir rentabilité et qualité des produits.

Master en gestion hôtellerie/finance requis et 3 à 5 ans d'expérience. Maîtrise des outils MarketMan et Lightspeed est souhaitée; vous développerez les budgets,

Qualifications

• Master en gestion hôtellerie ou finance/achat.
• 3 à 5 ans d’expérience dans un poste similaire, idéalement dans l’hôtellerie/restauration.
• Compétences solides en négociation et relations.
• Maîtrise des outils informatiques et des logiciels de gestion des stocks.
• Capacité à analyser des données financières et à prendre des décisions stratégiques.
• Rigueur, organisation et capacité à travailler sous pression.

Responsibilities

• Identifier et sélectionner les fournisseurs et négocier les prix.
• Gérer les commandes et vérifier leur conformité avec les BL et les livraisons.
• Contrôler les coûts et élaborer les budgets d’achat et de fonctionnement.
• Analyser les COGS mensuels et proposer des actions correctives.
• Superviser la gestion des stocks et optimiser l’utilisation des ingrédients.
• Réaliser des rapports sur les coûts et les performances d’achat.
• Maintenir les contrôles de revenus dans le système POS Lightspeed.

Skills

Négociation

Gestion des stocks

Analyse financière

Rigueur & Organisation

Education

Master en gestion hôtellerie / Achats

Tools

MarketMan

Lightspeed POS

Job description

Rejoignez une aventure légendaire au cœur de la Riviera tropézienne !

AREV est bien plus qu’une marque hôtelière : c’est une invitation à redécouvrir l’âme authentique de la French Riviera. Inspiré par le charme intemporel de Saint-Tropez, notre établissement conjugue à la perfection le glamour des années 60 et 70 avec le confort et l’élégance contemporaine.

Notre philosophie repose sur nos équipes. Nous croyons que chaque employé joue un rôle essentiel pour offrir à nos hôtes une expérience remarquable, exceptionnelle et mémorable, tout en cultivant une collaboration harmonieuse avec ses collègues

En tant que Econome-Cost Controller, vous serez responsable de la gestion des approvisionnements, de l’optimisation des coûts et d’une bonne gestion des ressources. Vous travaillerez en étroite collaboration avec les chefs des départements opérationnels, incluant les services hébergement, spa, cuisine, restauration et d’autres managers pour assurer la rentabilité et la qualité des produits utilisés.

Principales missions

Gestion des approvisionnements

• Identifier et sélectionner les fournisseurs de produits et services avec chefs de service
• Négocier les prix et les conditions d’achat pour obtenir les meilleures offres
• Assurez-vous que les procédures de commandes d’achat sont respectées par les chefs de service
• Contrôler toutes les livraisons par rapport aux commandes
• Gérer les factures dans Marketman (entrer la facture physique et le contrôle par rapport au bon de livraison)
• Vérifier la conformité des commandes avec les bons de livraison (BL) et saisir les BL dans MarketMan.

Contrôle des coûts

• Développer et surveiller les budgets d’achat et de fonctionnement
• Proposer des actions correctives en cas de dépassement budgétaire
• Contrôler les coûts dans Marketman
• Analyser les COGS mensuels dans Marketman et proposer des actions correctives en cas de dépassement

Contrôle des stocks

• Superviser la gestion des stocks pour assurer une disponibilité adéquate des produits tout en évitant les pertes
• Établir des procédures pour le suivi régulier et la réconciliation des inventaires
• Effectuer des vérifications ponctuelles et des audits périodiques pour s’assurer que les procédures sont suivies et que les écarts sont rapidement corrigés
• Collaborer avec les équipes de la cuisine et des opérations pour optimiser l’utilisation des ingrédients et réduire le gaspillage
• Analyser l’impact mensuel de l’inventaire sur le P&L
• Superviser la gestion des stocks et garantir la bonne tenue des zones de stockage.
• Accompagner les équipes dans la réalisation des inventaires et analyser les écarts constatés.

Rapports et analyse

• Fournir des rapports réguliers sur les coûts, la performance d’achat et les écarts de coûts et identifier les opportunités d’économie
• Maintenir la supervision des contrôles de revenus dans le système POS (Lightspeed) pour assurer l’exactitude et un rapprochement approprié avec les dossiers financiers
• Rédiger une analyse sur les tendances d’achat et proposer des améliorations

Profil

Éducation: Master en gestion hôtellerie ou domaine de la finance / Achat

Expérience: minimum de 3 à 5 ans d’expérience dans un poste similaire, idéalement dans le secteur de l’hôtellerie/restauration.

Compétences

• Excellentes compétences en négociation et en relations.
• Maîtrise des outils informatiques et des logiciels de gestion des stocks.
• Capacité à analyser des données financières et à prendre des décisions stratégiques.
• Vision pragmatique, compétences organisationnelles et de priorisation, rigueur et capacité à travailler sous pression.

Rémunération : Selon profil et expérience

ATTENTION : Cette liste n'est pas exhaustive

Ses activités sont sous la responsabilité de la Finance Operations Manager