Assistant General Manager

Château de Valmer; La Croix-Valmer; On-site; EUR 90,000 - 130,000; Full time

Job summary

Le Château de Valmer, hôtel familial 5 étoiles Relais & Châteaux sur le Golfe de Saint-Tropez, recherche un Directeur Adjoint – Opérations & Gestion. Vous assurerez la présence terrain, piloterez les services et veillerez à la qualité des prestations haut de gamme.

Vous dirigerez les équipes, garantirez le reporting financier et les relations avec les fournisseurs, tout en anticipant les périodes d’activité et les ouvertures futures. Poste CDI, cadre clé et stratégique.

Qualifications

• Expérience en management opérationnel au sein d’un établissement hôtelier haut de gamme.
• Maîtrise des notions de contrôle de gestion et de reporting financier.
• Capacité à représenter la Direction et à intervenir en Duty Manager.

Responsibilities

• Management opérationnel et présence terrain pendant la saison.
• Représentation de la Direction Générale et gestion des demandes clients et situations sensibles.
• Suivi des entrées/sorties financières et contrôle de gestion.
• Suivi des factures fournisseurs et achats, optimisation des coûts.
• Suivi des caisses et outils de pilotage, analyse des écarts et reporting.

Skills

Gestion opérationnelle

Leadership

Contrôle budgets

Reporting financier

Job description

Hôtel familial 5 étoiles Relais & Châteaux de 41 chambres situé dans le golfe de Saint Tropez

Directeur Adjoint – Opérations & Gestion

1. Management opérationnel & présence terrain

• Assurer une présence active et régulière sur le terrain, particulièrement durant la saison d’exploitation.
• Veiller au bon fonctionnement quotidien des différents services et à la qualité des prestations délivrées.
• Accompagner et superviser les chefs de service dans leurs missions opérationnelles.
• Contrôler le respect des standards de qualité, des procédures internes et des exigences propres à l’hôtellerie haut de gamme.
• Identifier les dysfonctionnements et mettre en œuvre les actions correctives nécessaires.
• Favoriser la communication et la coordination entre les différents services.

1. Représentation de la Direction & Duty Management

• Remplacer et représenter la Direction Générale en son absence, auprès des clients, des collaborateurs et des partenaires, dans le cadre des délégations accordées.
• Assurer des permanences régulières en qualité de Duty Manager, notamment durant les périodes de forte activité.
• Être l’interlocuteur privilégié des clients pour la gestion des demandes particulières, réclamations et situations sensibles.
• Prendre les décisions opérationnelles nécessaires à la continuité et à la qualité du service.
• Garantir une présence managériale visible, disponible et exemplaire auprès des équipes.
• Assurer un reporting régulier à la Direction sur les événements significatifs.

1. Suivi financier & contrôle de gestion

• Accompagner la Direction Générale dans le suivi des entrées et sorties financières des établissements.
• Participer au contrôle des recettes, dépenses et résultats d’exploitation.
• Assurer le suivi rigoureux des principaux postes de dépenses, notamment :
  • Frais généraux et charges d’exploitation.
  • Achats alimentaires (solides) et boissons (liquides).
  • Dépenses techniques, travaux et maintenance.
  • Achats et prestations des fournisseurs.
• Analyser les écarts entre les dépenses réalisées, les budgets et les objectifs définis.
• Identifier les dérives et proposer des mesures correctives pour optimiser la rentabilité.

1. Contrôle des factures & gestion des achats

• Assurer le suivi et le contrôle des factures fournisseurs.
• Vérifier la conformité des factures avec les commandes, devis, livraisons et prestations réalisées.
• Contrôler particulièrement les factures relatives aux achats, travaux, interventions techniques et frais généraux.
• Suivre les engagements de dépenses et veiller au respect des budgets validés par la Direction.
• Signaler toute anomalie, surfacturation ou dépense non justifiée.
• Participer à l’optimisation des coûts et aux négociations fournisseurs, en coordination avec la Direction.

1. Suivi des recettes, caisses & outils de pilotage

• Assurer quotidiennement le contrôle et la clôture des caisses des différents points de vente.
• Vérifier la cohérence des encaissements, des moyens de paiement et des remontées comptables.
• Identifier et traiter les écarts de caisse en coordination avec les responsables concernés.
• Garantir la fiabilité des informations financières transmises au service comptable.
• Assurer le suivi et l’exploitation du logiciel Blent comme outil de pilotage et d’analyse de la performance.
• Produire et analyser les tableaux de bord : chiffre d’affaires, ratios achats, dépenses, marges et indicateurs de gestion.
• Alerter la Direction sur les écarts significatifs et proposer les actions correctives adaptées.

1. Accompagnement de la Direction & amélioration continue

• Assister la Direction Générale dans le pilotage quotidien des établissements.
• Participer aux réunions de management et au suivi des plans d’action.
• Contribuer à l’amélioration des procédures opérationnelles, administratives et financières.
• Accompagner les chefs de service dans la maîtrise de leurs budgets et le respect des objectifs.

Participer à la préparation des ouvertures, à l’organisation des saisons et aux opérations

CONDITIONS DU POSTE

• Contrat : CDI
• Poste à responsabilité, impliquant autonomie, présence terrain et forte Implication opérationnelle
• Rémunération attractive selon profil et expérience

CE QUE NOUS OFFRONS

• Un poste clé et stratégique au sein d’un établissement reconnu
• Un cadre de travail exceptionnel dans le Golfe de Saint-Tropez
• Une maison à taille humaine, familiale et authentique
• Une collaboration étroite avec la Direction et la Famille proprétaire
• Rémunération attractive selon profil et expérience