Commis pâtisserie - logé H/F

Château de Berne; Flayosc; Sur place; EUR 24 000 - 32 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Deux jours de repos consécutifs

Repas au restaurant du personnel

Comité Social et Économique

Cadre de travail unique

Uniformes fournis par l'hôtel

Tarifs préférentiels sur hôtels/restos

Mobilité interne

Évolution rapide des compétences

Résumé du poste

Le Château de Berne, Relais & Châteaux 5 étoiles, recherche un(e) assistant(e) pâtisserie pour rejoindre sa brigade d’exception. Vous participerez à la préparation des desserts du jour et travaillerez aux côtés d'une équipe passionnée dans un cadre provençal luxe et dynamique.

Diplôme CAP/BEP en pâtisserie exigé, expérience équivalente souhaitée; autonomie, sens de l'organisation et esprit d'équipe seront vos atouts. Excellentes conditions de travail, gratuités et avantages du groupe.

Qualifications

• Formation CAP/BEP en pâtisserie ou boulangerie.
• Expérience similaire exigée.
• Connaissance des règles d’hygiène et de sécurité.

Responsabilités

• Réaliser et assurer les préparations de sa partie
• Préparer les denrées alimentaires, les principales préparations et le matériel nécessaires à la confection des desserts du jour
• Exécuter les préparations culinaires dans le respect des exigences des fiches techniques (grammage, délais, dressage,…) et du bon de commande.
• Intégrer les règles d’hygiène et de sécurité
• Réaliser les différentes opérations de préparation et de cuisson des mets dont il est chargé.
• Effectuer la mise en place.
• Effectuer le service.
• Nettoyer et ranger le poste de travail.
• Cette liste n’est pas exhaustive et n’est donnée qu’à titre indicatif. Le collaborateur pourra être amené à réaliser toute activité permettant de remplir la mission générale du poste.

Connaissances

Pâtisserie

Boulangerie

Autonomie

Travail en équipe

Organisation

Formation

CAP/BEP en pâtisserie ou boulangerie

Description du poste

Niché au cœur de 500 hectares de nature préservée, dont 150 hectares de vignes en agriculture biologique, le Château de Berne incarne l’âme provençale avec son vignoble baigné de soleil et son offre complète de vins rosés, rouges et blancs, reconnus pour leur élégance, complexité et finesse. Sa bouteille carrée iconique, inspirée des tours médiévales du domaine, signe son identité singulière. Relais & Châteaux 5 étoiles, le domaine offre une expérience d’exception à travers 34 chambres et suites, un Spa Cinq Mondes & Vinésime, et une collection de villas et bergeries d’exception pour des séjours exclusifs. Sa gastronomie célèbre le terroir avec Le Jardin de Berne, restaurant 1 étoile Michelin et 1 étoile verte, mené par le chef Louis Rameau et le chef pâtissier Éric Raynal, mais aussi Le Bistrot. 3 potagers alimentent cette cuisine raffinée et engagée. Entre vignoble, gastronomie et bien-être, le Château de Berne est une véritable invitation à savourer l’art de vivre provençal, dans un cadre enchanteur où luxe et nature s’harmonisent avec élégance.

Présentation de notre société

Niché au cœur de 500 hectares de nature préservée, dont 150 hectares de vignes en agriculture biologique, le Château de Berne incarne l’âme provençale avec son vignoble baigné de soleil et son offre complète de vins rosés, rouges et blancs, reconnus pour leur élégance, complexité et finesse. Sa bouteille carrée iconique, inspirée des tours médiévales du domaine, signe son identité singulière. Relais & Châteaux 5 étoiles, le domaine offre une expérience d’exception à travers 34 chambres et suites, un Spa Cinq Mondes & Vinésime, et une collection de villas et bergeries d’exception pour des séjours exclusifs. Sa gastronomie célèbre le terroir avec Le Jardin de Berne, restaurant 1 étoile Michelin et 1 étoile verte, mené par le chef Louis Rameau et le chef pâtissier Éric Raynal, mais aussi Le Bistrot. 3 potagers alimentent cette cuisine raffinée et engagée. Entre vignoble, gastronomie et bien-être, le Château de Berne est une véritable invitation à savourer l’art de vivre provençal, dans un cadre enchanteur où luxe et nature s’harmonisent avec élégance.

Descriptif de l’offre

Au "Jardin de Berne", les chefs Louis Rameau et Eric Raynal cherchent une vérité cachée dans chaque ingrédient pour créer des associations nouvelles, des accords inédits, des textures surprenantes tout en respectant l’intention initiale portée par la nature.

Vous assisterez l’équipe de pâtisserie dans toutes les préparations. Pour ce faire, vous devez connaître toutes les techniques de bases de la Boulangerie. Vous devez posséder une expérience dans un poste équivalent dans un établissement similaire.

• Réaliser et assurer les préparations de sa partie
• Préparer les denrées alimentaires, les principales préparations et le matériel nécessaires à la confection des desserts du jour
• Exécuter les préparations culinaires dans le respect des exigences des fiches techniques (grammage, délais, dressage,…) et du bon de commande.
• Intégrer les règles d’hygiène et de sécurité
• Réaliser les différentes opérations de préparation et de cuisson des mets dont il est chargé.
• Effectuer la mise en place.
• Effectuer le service.
• Nettoyer et ranger le poste de travail.
• Cette liste n’est pas exhaustive et n’est donnée qu’à titre indicatif. Le collaborateur pourra être amené à réaliser toute activité permettant de remplir la mission générale du poste.

poste à pourvoir pour la saison 2027 !

Profil recherché

Vous êtes passionné par la pâtisserie.

Vous aimez le travail d’équipe et le lien avec la brigade et vous êtes quelqu’un de dynamique, motivé, autonome et organisé.

Vous avez une formation relative à la pâtisserie/boulangerie de type CAP/BEP et une expérience sur le même poste tels qu’un apprentissage dans un établissement similaire.

Nous sommes soucieux de contribuer à une société qui respecte l'éthique et la diversité. Au quotidien, nous soutenons l'inclusion et l'égalité des chances.

Avantages

• Deux jours de repos consécutifs
• 1 repas par jour travaillé au restaurant du personnel
• Un Comité Social et Économique proposant des avantages tout au long de l'année
• Un cadre de travail unique
• Uniformes entretenus par l'hôtel
• Des tarifs préférentiels sur les hôtels, restaurants, boutiques et spa du groupe.
• Mobilité interne au sein d'un groupe de renom
• Évolution rapide des compétences au sein d’une brigade étoilée, dans un cadre luxueux et auprès de chefs d’exception.

Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap.