Chef de partie - logé H/F

MDCV; Flayosc; On-site; EUR 24,000 - 32,000; Full time

Benefits offered by this job

Deux jours de repos consécutifs

1 repas par jour travaillé au restaur.

Un Comité Social et Économique

Un cadre de travail unique

Uniformes entretenus par l'hôtel

Des tarifs préférentiels sur les hôt.

Job summary

Le Bistrot de Berne, au Château de Berne, recherche un assistant-chef de cuisine pour soutenir la Cheffe et son Second, assurer la tenue du poste en collaboration avec l’équipe, de la mise en place au service.

Vous réaliserez la mise en place, participerez à des essais pour renouveler la carte, veillerez à l’hygiène HACCP et à la communication entre services, et vous encadrerez demi-chefs et commis.

Qualifications

• Formation CAP/BEP en cuisine requise ou équivalent.
• Expérience minimale d’un an sur un poste similaire dans un établissement équivalent.
• Connaissance des règles HACCP et du travail en brigade.

Responsibilities

• Réaliser la mise en place de votre poste et veiller à l’envoi des plats pendant le service.
• Participer à la réalisation des essais pour le renouvellement de la carte.
• Entretenir une bonne communication entre les services de la cuisine et les autres services.
• Respecter les fiches techniques et l’esprit de la cuisine.
• Collaborer avec les responsables pour le passage des commandes.

Skills

Travail en équipe

Autonomie

Organisation

Communication

Education

CAP/BEP cuisine

Tools

Hygiène HACCP

Job description

Présentation de notre société

Niché au cœur de 500 hectares de nature préservée, dont 150 hectares de vignes en agriculture biologique, le Château de Berne incarne l’âme provençale avec son vignoble baigné de soleil et son offre complète de vins rosés, rouges et blancs, reconnus pour leur élégance, complexité et finesse. Sa bouteille carrée iconique, inspirée des tours médiévales du domaine, signe son identité singulière. Relais & Châteaux 5 étoiles, le domaine offre une expérience d’exception à travers 34 chambres et suites, un Spa Cinq Mondes & Vinésime, et une collection de villas et bergeries d’exception pour des séjours exclusifs. Sa gastronomie célèbre le terroir avec Le Jardin de Berne, restaurant 1 étoile Michelin et 1 étoile verte, mené par le chef Louis Rameau et le chef pâtissier Éric Raynal, mais aussi Le Bistrot. 3 potagers alimentent cette cuisine raffinée et engagée. Entre vignoble, gastronomie et bien-être, le Château de Berne est une véritable invitation à savourer l’art de vivre provençal, dans un cadre enchanteur où luxe et nature s’harmonisent avec élégance.

Descriptif de l’offre

Le Bistrot de Berne, est l’adresse idéale pour se retrouver et goûter des recettes chaleureuses et authentiques. Avec son âme conviviale, le Bistrot, récompensé par le Bib Gourmand Michelin, propose une cuisine de terroir qui rappelle les classiques de la cuisine française.

Postulez au Château de Berne !

Vous jouerez un rôle essentiel dans la cuisine en assistant la Cheffe de Cuisine et son Second afin d’assurer la tenue de votre poste main dans la main avec le reste de l’équipe, de la mise en place du service à son nettoyage.

Vous serez en charge des missions suivantes :

• Réaliser la mise en place de votre poste et veiller à l’envoi des plats pendant le service.




• Participer à la réalisation des différents essais pour le renouvellement de la carte.




• Entretenir une bonne communication entre les services de la cuisine et les autres services en général.




• Respecter les fiches techniques, et l’esprit de la cuisine instauré par la Cheffe de cuisine




• Collaborer avec vos Responsables pour le passage des commandes.




• Garantir la pleine sécurité alimentaire en veillant à l’hygiène (procédure HACCP) et la propreté des locaux




• Veiller à la bonne utilisation, au respect et à l’entretien de l’ensemble du matériel de cuisine




• Gérer les collaborateurs sous ses ordres (demi-chef de partie, commis, stagiaires)

* Cette liste n’est pas exhaustive et n’est donnée qu’à titre indicatif. Le collaborateur pourra être amené à réaliser toute activité permettant de remplir la mission générale du poste.

poste à pourvoir pour la saison 2027 !

Profil recherché

Vous êtes passionné par la cuisineet aimez le travail d’équipe et le lien avec la brigade.

Vous êtes quelqu’un de dynamique, motivé, autonome et organisé.

Vous avez une formation relative à la cuisine de type CAP/BEP et une expérience minimum d’un an sur le même poste dans un établissement similaire.

Vous maitrisez les règles HACCP.

Nous sommes soucieux de contribuer à une société qui respecte l'éthique et la diversité. Au quotidien, nous soutenons l'inclusion et l'égalité des chances.

Avantages

• Deux jours de repos consécutifs




• 1 repas par jour travaillé au restaurant du personnel




• Un Comité Social et Économique proposant des avantages tout au long de l'année




• Un cadre de travail unique




• Uniformes entretenus par l'hôtel




• Des tarifs préférentiels sur les hôtels, restaurants, boutiques et spa du groupe.




• Mobilité interne au sein d'un groupe de renom

Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap.