Chocolatier H/F

Ducasse Paris; Clichy; Presencial; EUR 20.000 - 27.000; Jornada completa

Descripción de la vacante

La Maison DUCASSE Paris recherche des Chocolatiers passionnés et exigeants, rattachés à la Manufacture de Chocolat et de Café. Vous assisterez le chef de partie dans la préparation et les mises en place confiées, participerez à la fabrication de ganaches et pralines, et veillerez au respect des règles d’hygiène et des standards de qualité.

Poste en CDI à pourvoir au sein du réseau DUCASSE Paris, offre un cadre artisanal exigeant et une collaboration avec des artisans chocolatiers talentueux.

Responsabilidades

• Assister le chef de partie dans la préparation des produits et les mises en place qui lui sont confiés.
• Participer à la préparation des ganaches, des pralinés etc... en respectant les fiches techniques.
• Appliquer les règles et procédures d’hygiène et respecter les normes de qualité et de sécurité de la Maison DUCASSE Paris.
• Entretenir et nettoyer son espace de travail.

Descripción del empleo

Description du poste :

La Maison DUCASSE Paris c’est 29 restaurants dans le monde mais aussi des activités de Manufacture de Chocolat et de Café, tous portés par la vision du Chef Alain Ducasse : la passion du goût !

De la fève de cacao jusqu’au bonbon de chocolat nos artisans chocolatiers ont une connaissance intime des produits, ont développé une dextérité sans faille pour concasser, brasser, chemiser, enrober et ont une indéniable passion du produit.

Dans le cadre de notre développement, nous sommes à la recherche de Chocolatiers en quête d’excellence.

Vos missions en tant que commis de cuisine seront :

• Assister le chef de partie dans la préparation des produits et les mises en place qui lui sont confiés.


• Participer à la préparation des ganaches, des pralinés etc... en respectant les fiches techniques.


• Appliquer les règles et procédures d’hygiène et respecter les normes de qualité et de sécurité de la Maison DUCASSE Paris.


• Entretenir et nettoyer son espace de travail.