Chocolatier chef de production

Edwart Chocolatier Paris; Paris; Sur place; EUR 42 000 - 55 000; Plein temps

Résumé du poste

Edwart Chocolatier Paris recherche un chef de production chocolatier pour assurer la fabrication quotidienne des bonbons et tablettes dans l’atelier parisien.

Vous pilotez la planification, les flux, le suivi des stocks et vous encadrez l’équipe, en respectant les recettes, les normes d’hygiène et les standards de qualité.

Ce poste demande une expérience solide en chocolaterie/pâtisserie et une formation CAP/BTM; motivation pour l’univers Grand Cru et l’innovation.

Qualifications

• Expérience significative en chocolaterie ou pâtisserie haut niveau.
• Formation CAP/BTM ou équivalent en chocolaterie/pâtisserie.
• Connaissance des normes HACCP et sécurité alimentaire.

Responsabilités

• Assurer la fabrication quotidienne des bonbons, tablettes et créations.
• Planifier les séries, gérer les matières premières et stocks.
• Encadrer l'équipe de production et veiller à la qualité.
• Participer au développement de nouvelles recettes et à l'amélioration continue.
• Travailler sur site à Paris, respect des recettes et standards.

Connaissances

Chocolaterie

Gestion production

HACCP

Management d'équipe

Créativité

Formation

CAP/BTM en chocolaterie/pâtisserie

Description du poste

Description de l'entreprise

Edwart Chocolatier réinvente les codes traditionnels de la chocolaterie artisanale et propose une expérience sensorielle unique aux amateurs de saveurs originales. La maison invite à un véritable voyage gustatif, du Sénégal avec sa praline au baobab jusqu’à l’Inde avec sa praline au curry Madras. Chaque création repose sur des recettes audacieuses élaborées à partir de chocolats « Grand Cru », sélectionnés pour leur intensité et leur caractère. Rejoindre Edwart, c’est intégrer une équipe créative qui valorise l’excellence des matières premières et l’innovation dans l’art du chocolat.

Description du poste

En tant que Chocolatier chef de production à temps plein, vous assurez la fabrication quotidienne des bonbons de chocolat, tablettes et autres créations, dans le respect des recettes et des standards de qualité de la maison. Vous organisez et pilotez la production : planification des séries, gestion des matières premières, suivi des stocks et optimisation des flux en atelier. Vous encadrez l’équipe de production, répartissez les tâches, veillez au respect des normes d’hygiène et de sécurité, et garantissez la régularité des produits. Vous participez au développement de nouvelles recettes, aux tests et à l’amélioration continue des procédés. Le poste est basé sur site à Paris, au sein de l’atelier de fabrication Edwart.

• Maîtrise des techniques de chocolaterie artisanale : tempérage, enrobage, ganaches, pralinés, moulage et décor.


• Compétences en gestion de production : organisation des flux, planification, suivi des volumes, contrôle qualité et gestion des stocks.


• Connaissances en normes d’hygiène et sécurité alimentaire : application rigoureuse des protocoles HACCP et des bonnes pratiques de fabrication.


• Capacités managériales et relationnelles : encadrement d’équipe, transmission des savoir-faire, communication claire et esprit de coopération.


• Sens de la créativité et du goût : curiosité pour les associations de saveurs, exigence sur la présentation et souci du détail.


• Expérience significative en chocolaterie ou pâtisserie de haut niveau, formation en chocolaterie/pâtisserie (CAP, BTM, ou équivalent) et forte motivation pour l’univers du « Grand Cru » et des recettes audacieuses.