Chef Pâtissier de Partie – Gastronomie 1★ CDI

Les Maisons du Clair de la Plume; Grignan; Presencial; EUR 27.000 - 36.000; Tempo integral

Benefícios oferecidos por esta vaga

Réduction sur les menus des restaurant

Réduction sur la piscine de Grignan

Site avec avantage CSE

Resumo da vaga

Les Maisons du Clair de la Plume à Grignan (26230) recherche un/une CHEF DE PARTIE PATISSERIE pour diriger la brigade pâtisserie du restaurant gastronomique. 6 services en hiver et 8 en saison estivale, sous la direction des Chefs Benjamin REILHES et Cédric PERRET.

Diplômes CAP pâtisserie exigés ou mentions complémentaires; vous assurerez la réalisation des desserts, le choix des produits et l’encadrement des apprentis, tout en garantissant la qualité et le respect des procédures HACCP.

Qualificações

• Réaliser les desserts et les produits de pâtisserie selon fiches techniques.
• Gérer et animer l’équipe de pâtisserie et encadrer apprentis et stagiaires.
• Garantir la qualité constante des produits et appliquer les procédures HACCP.
• Réaliser les plats en fonction de la carte et des commandes particulières.
• Contribuer à l’évolution des plats avec le Chef et relayer les informations.
• Effectuer les inventaires et gérer le stockage des denrées.
• Réceptionner et vérifier les livraisons destinées à la cuisine.

Responsabilidades

• Réaliser les desserts et les prestations liées à la pâtisserie.
• Sélectionner les produits et élaborer les desserts proposés.
• Réaliser les recettes à partir des fiches techniques.
• Gérer et animer l’équipe dans sa partie et encadrer apprentis/stagiaires.
• Garantir la qualité constante des produits et contrôler les procédures HACCP.
• Réaliser les plats en fonction de la carte et des commandes particulières.
• Collaborer avec le Chef pour faire évoluer les plats.
• Relayer les informations transmises par le Chef et vérifier les préparations.

Conhecimentos

Créativité

Sens de l’organisation

Travail en équipe

Connaissance des techniques de pâtiss�

Formação

CAP pâtisserie ou Mentions complémentaires en pâtisserie, glacerie, chocolaterie

Descrição da vaga

Les Maisons du Clair de la Plume à Grignan (26230) recherche un/une CHEF DE PARTIE PATISSERIE pour diriger la brigade pâtisserie du restaurant gastronomique. 6 services en hiver et 8 en saison estivale, sous la direction des Chefs Benjamin REILHES et Cédric PERRET.

Diplômes CAP pâtisserie exigés ou mentions complémentaires; vous assurerez la réalisation des desserts, le choix des produits et l’encadrement des apprentis, tout en garantissant la qualité et le respect des procédures HACCP.