Chef Gérant Restauration Collective – Management

ELIOR RESTAURATION FRANCE; Entraigues-sur-la-Sorgue; Sur place; EUR 26 000 - 31 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Convention collective de la restaurati

RTT

13ème mois

Rémunération variable

Repas en nature

Accès prestations comité d'entreprise

Résumé du poste

ELIOR RESTAURATION FRANCE recherche un(e) Chef gérant(e) pour le restaurant du centre pénitentiaire de COMTAT VENAISSIN (84). Vous dirigez la production culinaire et animez votre équipe afin d'atteindre les objectifs de qualité et de rentabilité dans le cadre du contrat et des menus conseillés.

Vous établissez le planning, gérez les stocks, préparez les menus et supervise les dépenses liées aux matières premières et à la main-d'œuvre.

Qualifications

• 2 ans d'expérience indispensable
• Casier judiciaire vierge et nationalité française obligatoires
• Qualification: Agent de maîtrise

Responsabilités

• Assurer la production culinaire en direct et animer l'équipe
• Établir le planning et organiser la production en fonction des menus et de la saisonnalité
• Gérer les stocks et déterminer les menus à partir du concept et du contrat
• Veiller à la qualité des repas et au respect des règles d'hygiène alimentaire
• Réaliser ou superviser les opérations clés de gestion et participer au budget du restaurant
• Suivre l'activité prévisionnelle et les dépenses liées matières premières et main-d'œuvre
• Accompagner les collaborateurs et favoriser leur développement professionnel
• Entretenir une relation de confiance avec le client-partenaire et les convives

Connaissances

Stocks en temps réel

Gestion des commandes

Elaboration menus et coût

Formation

Agent de maîtrise

Description du poste

ELIOR RESTAURATION FRANCE recherche un(e) Chef gérant(e) pour le restaurant du centre pénitentiaire de COMTAT VENAISSIN (84). Vous dirigez la production culinaire et animez votre équipe afin d'atteindre les objectifs de qualité et de rentabilité dans le cadre du contrat et des menus conseillés.

Vous établissez le planning, gérez les stocks, préparez les menus et supervise les dépenses liées aux matières premières et à la main-d'œuvre.