Chef Gérant Cuisinant en Restauration Collective H/F

Newrest Restauration Collective; Lyon; Sur place; EUR 32 000 - 42 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Prime d'objectifs

Prime PAC

Résumé du poste

Newrest recrute aujourd’hui un Chef Gérant Cuisinant en restauration collective, situé à Lyon 5e. CDI, temps plein, primes possibles sur objectifs et PAC.

Vous dirigerez une petite équipe de 3 collaborateurs dans une résidence religieuse, avec 45 couverts par service et des horaires adaptés. Formation CAP/BEP ou BTS demandée, expérience exigée, et maîtrise des règles HACCP et des outils informatiques de gestion matière.

Qualifications

• Formation CAP/BEP ou BTS en restauration/cuisine.
• Expérience réussie sur un poste équivalent.
• Relationnel et terrain au cœur du poste.
• Maîtrise des techniques culinaires et des règles HACCP.
• Sens des valeurs et leadership requis pour manager l’équipe.

Responsabilités

• Proposer une production soignée et équilibrée en respectant les saisons et les normes HACCP.
• Veiller au plaisir gustatif et au bien-être des convives tout en privilégiant la cuisine végétale.
• Gérer les stocks et l’approvisionnement pour optimiser les coûts.
• Réaliser ou superviser l’ensemble des opérations clés et participer au budget du restaurant.
• Gérer et fédérer l’équipe, planifier les tâches au quotidien selon l’activité.
• Veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité et assurer l’accueil des nouveaux membres.

Connaissances

Gestion d'équipe

Organisation

Rigueur

Formation

CAP/BEP ou BTS en restauration/cuisine

Outils

Gestion matières

Description du poste

Newrest recrute aujourd’hui un Chef Gérant Cuisinant en restauration collective au sein d’une Résidence religieuse située à Lyon 5ème.

Accessibilité en transports en commun / parking à disposition

Informations sur le site:

• Type de site: Résidence religieuse
• Horaires: Du lundi au jeudi de 7H00 à 14H00
• Un week-end sur trois (journée en 10H00), 3 week-ends libres sur 4
• Effectif de l’équipe: 3 collaborateurs
• Nombre de couverts: 45 couverts
• Accessibilité: Proche transports en commun, parking possible pour véhicule.
• Autres : Contrat en CDI / temps plein / Prime d'objectifs / Prime PAC.

Missions :

• Vous proposez une production soignée et équilibrée pour le grand plaisir de vos convives, en adaptant votre menu à la saisonnalité des produits, dans le respect des normes HACCP.
• Vous veillez au plaisir gustatif des convives afin de favoriser leur satisfaction et leur bien-être en maintenant les liaisons chaudes et privilégiant la cuisine végétale.
• Vous assurez la gestion des stocks, de l’approvisionnement et de la gestion de vos denrées alimentaires en optimisant vos coûts.
• Vous réalisez ou supervisez directement l'ensemble des opérations clé de gestion et participez à la construction du budget de votre restaurant.
• Vous gérez et fédérez votre équipe dont vous planifiez les tâches au quotidien en fonction de l’activité et des services.
• Vous être le garant du respect des normes de qualité, d'hygiène et de sécurité (HACCP).
• Vous organisez l’accueil et veillez à l’intégration des nouveaux membres de votre équipe.
• Vous garantissez la cohésion et le bon climat social entre chaque membre de votre équipe et veillez au respect des procédures de l’entreprise et des règles d’hygiène et de sécurité.

Qualifications / Profil :

Issu(e) d’une formation de type CAP/BEP ou BTS en restauration/cuisine, vous possédez une expérience réussie sur un poste équivalent.

Vous êtes une personne de terrain, doté(e) d'un excellent relationnel permettant le maintien de bonnes relations.

Vos qualités : organisation, rigueur, pragmatisme, aisance informatique

Vos capacités managériales et votre sens des valeurs seront des atouts pour réussir votre mission.

Vous avez une excellente maîtrise des techniques culinaire, des règles d’hygiène, de la méthode HACCP et de l'outil informatique (outil de gestion matière).

Dans le cadre de sa politique diversité, Newrest étudie, à compétences égales, toute candidatures, dont celles de personnes en situation de handicap.

A PROPOS DE NEWREST :

Newrest est un groupe international leader dans le catering multisectoriel, présent dans 53 pays et employant plus de 60 000 collaborateurs, avec un chiffre d’affaires de 2,5 milliards d’euros.

Spécialiste du catering aérien, ferroviaire, de la restauration concédée, des bases-vie et du facility management, Newrest conjugue savoir-faire local et envergure globale.

Son positionnement « Unlimited » traduit une ambition forte : innover, s’adapter à chaque contexte, et faire de chaque prestation une expérience sur mesure, au service de la satisfaction client.