Chef Gérant en Restauration Collective H/F

Newrest Restauration Collective; Lyon; Sur place; EUR 35 000 - 48 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Prime d'objectifs

Résumé du poste

Newrest Restauration Collective cherche un Chef Gérant Cuisinant à Lyon pour piloter la production et l’encadrement d’équipe dans une restauration collective.

Vous assurerez la production, la gestion des stocks et le respect strict des normes HACCP, tout en veillant au budget et à la satisfaction des convives. Diplômé en restauration, vous avez une expérience confirmée et un sens du leadership. CDI, temps plein.

Qualifications

• Formation CAP/BEP ou BTS en restauration/cuisine.
• Expérience réussie sur un poste équivalent.
• Maîtrise des règles HACCP et de l'hygiène.
• Gestion des stocks et du budget du restaurant.

Responsabilités

• Proposer une production soignée et équilibrée selon la saison.
• Assurer les stocks, l’approvisionnement et la gestion des denrées.
• Réaliser ou superviser les opérations clés et le budget.
• Gérer et fédérer l’équipe et planifier les tâches quotidiennes.
• Maintenir les normes qualité, hygiène et sécurité HACCP.

Connaissances

Gestion d'équipe

Organisation

Rigueur

Relationnel

Formation

CAP/BEP en restauration

BTS en restauration

Outils

Outils de gestion matière

Description du poste

Newrest recrute aujourd’hui un Chef Gérant Cuisinant en restauration collective à Lyon.

Informations sur le site:

• Type de site: Scolaire, médico-social & restauration d'entreprise
• Horaires: Variables selon les sites clients
• Effectif de l’équipe: Variables selon les sites clients
• Nombre de couverts: Variables selon les sites clients
• Accessibilité: Proche transports en commun.
• Autres : Contrat en CDI / temps plein / Prime d'objectifs

Missions :

Production :

• Vous proposez une production soignée et équilibrée pour le grand plaisir de vos convives, en adaptant votre menu à la saisonnalité des produits, dans le respect des normes HACCP.
• Vous veillez au plaisir gustatif des convives afin de favoriser leur satisfaction et leur bien-être en maintenant les liaisons chaudes et privilégiant la cuisine végétale.
• Vous assurez la gestion des stocks, de l’approvisionnement et de la gestion de vos denrées alimentaires en optimisant vos coûts.
• Vous réalisez ou supervisez directement l'ensemble des opérations clé de gestion et participez à la construction du budget de votre restaurant.

Management :

• Vous gérez et fédérez votre équipe dont vous planifiez les tâches au quotidien en fonction de l’activité et des services.
• Vous être le garant du respect des normes de qualité, d'hygiène et de sécurité (HACCP).
• Vous organisez l’accueil et veillez à l’intégration des nouveaux membres de votre équipe.
• Vous garantissez la cohésion et le bon climat social entre chaque membre de votre équipe et veillez au respect des procédures de l’entreprise et des règles d’hygiène et de sécurité.

Issu(e) d’une formation de type CAP/BEP ou BTS en restauration/cuisine, vous possédez une expérience réussie sur un poste équivalent.

Vous êtes une personne de terrain, doté(e) d'un excellent relationnel permettant le maintien de bonnes relations.

Vos qualités :

• organisation, rigueur, pragmatisme, aisance informatique

Vos capacités managériales et votre sens des valeurs seront des atouts pour réussir votre mission.

Vous avez une excellente maîtrise des techniques culinaire, des règles d’hygiène, de la méthode HACCP et de l'outil informatique (outil de gestion matière).

Dans le cadre de sa politique diversité, Newrest étudie, à compétences égales, toute candidatures, dont celles de personnes en situation de handicap.

A PROPOS DE NEWREST :

Newrest est un groupe international leader dans le catering multisectoriel, présent dans 53 pays et employant plus de 60 000 collaborateurs, avec un chiffre d’affaires de 2,5 milliards d’euros.

Spécialiste du catering aérien, ferroviaire, de la restauration concédée, des bases-vie et du facility management, Newrest conjugue savoir-faire local et envergure globale.

Son positionnement « Unlimited » traduit une ambition forte : innover, s’adapter à chaque contexte, et faire de chaque prestation une expérience sur mesure, au service de la satisfaction client.