Chef(fe) de partie (H/F)

HVLM; Rennes; Sur place; EUR 19 000 - 20 000; Plein temps

Résumé du poste

Maison Ruello recrute un Chef de partie pour assurer la préparation et le dressage des plats selon les fiches techniques, en garantissant la qualité et le respect des standards.

Vous organiserez votre poste, encadrerez les commis et participerez à l'élaboration des menus tout en veillant au respect des règles d'hygiène et de sécurité. CDI 39H/semaine, travail week-ends et jours fériés à Rennes.

Qualifications

• Formation en cuisine (CAP/BEP ou équivalent).
• Maîtrise des techniques culinaires propres à votre partie.
• Organisation, rigueur et autonomie requises.
• Capacité à encadrer une équipe et à travailler à rythme soutenu.

Responsabilités

• Gérer et organiser votre poste (chaud, froid, pâtisserie, etc.).
• Réaliser les plats selon fiches techniques.
• Veiller à la qualité et au respect des standards de l'établissement.
• Encadrer et former les commis de cuisine.
• Assurer la mise en place et le bon déroulement du service.
• Participer à l'élaboration et à l'évolution des menus.
• Contrôler l'hygiène et la sécurité alimentaire.
• Gérer les stocks et anticiper les besoins.
• Assurer le nettoyage et l'entretien du poste.

Connaissances

Cuire des viandes, poissons ou légumes

Dresser des plats pour le service

Préparer les viandes et les poissons

Formation

CAP/BEP ou équivalent

Description du poste

En tant que Chef(fe) de partie, vous prenez en charge votre poste et garantissez la préparation et le dressage des plats conformément aux standards et aux exigences de l'établissement. Vous contribuez activement à l'excellence de l'expérience client tout en participant à la coordination et à la performance de l'équipe en place.

Vos missions principales

• Gérer et organiser votre poste (chaud, froid, pâtisserie, etc.)
• Assurer la préparation et la réalisation des plats selon les fiches techniques
• Veiller à la qualité des produits et au respect des standards de l'établissement
• Encadrer et former les commis de cuisine
• Assurer la mise en place et le bon déroulement du service
• Participer à l'élaboration et à l'évolution des menus
• Contrôler l'application des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Gérer les stocks de votre partie et anticiper les besoins
• Assurer le nettoyage et l'entretien du poste de travail

Profil recherché

• Formation en cuisine (CAP/BEP ou équivalent)
• Maîtrise des techniques culinaires de votre partie
• Organisation, rigueur et autonomie
• Capacité à encadrer une équipe et à travailler à un rythme soutenu
• Esprit d'équipe et sens des responsabilités
• Ponctualité et fiabilité
• Une expérience significative en tant de chef de partie est requise

Intégrez Maison Ruello et contribuez à créer des lieux vivants et généreux, où chaque talent participe à une hospitalité sincère et authentique

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 39H/semaineTravail les week-ends et jours fériés

• Salaire brut : Horaire de 14.12 Euros à 14.86 Euros

Expérience

• 2 An(s) Cette expérience est indispensable

Compétences

• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Dresser des plats pour le service
• Préparer les viandes et les poissons

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Activités des sociétés holding