Chef(fe) de partie (H/F)

CASA GIULIA; Chessy; Sur place; EUR 24 000 - 32 000; Plein temps

Résumé du poste

CASA GIULIA, notre nouveau restaurant italien, ouvre bientôt au Disney Village (77700). Nous recrutons un chef de partie H/F pour intégrer la brigade et garantir la production et la qualité des plats, dans le respect des standards culinaires et des normes d'hygiène.

Vous réaliserez les préparations de votre partie, contrôlerez la cuisson et le dressage, gérerez les stocks et participerez à l'accueil des commis et apprentis. Poste en CDI, planning variable et travail week-ends/fériés.

Qualifications

• Expérience minimale: 2 ans indispensable en cuisine.
• CAP/BEP équivalent requis en cuisine.
• Maîtrise des techniques de cuisson et de dressage.

Responsabilités

• Réalisation des préparations de sa partie, selon fiches techniques.
• Contrôle qualité et dressage des plats selon les standards.
• Gestion des techniques de cuisson et supervision des commis et stagiaires.
• Réception et contrôle des marchandises; gestion des stocks.
• Accompagnement et supervision des commis, apprentis, stagiaires affectés à la partie.
• Coordination avec le sous-chef et le chef de cuisine pour un service harmonieux.
• Application des normes HACCP et procédures internes.
• Horaires variables en journée ou soirée; travail week-ends/jours fériés.

Connaissances

Cuisson viandes/poissons/légumes

Dressage plats

Préparation denrées viande/poisson

Formation

CAP, BEP et équivalents Cuisine

Description du poste

Dans le cadre de l'ouverture prochaine de CASA GIULIA, notre nouveau restaurant italien situé au cœur de Disney Village (77700), nous recherchons un(e) chef(fe) de partie H/FAu sein de la brigade, vous contribuez activement à la production et à la qualité des plats, tout en garantissant le respect des standards culinaires et des normes d'hygiène.Descriptif du posteRéalisation des préparations de sa partie, selon les fiches techniquesContrôle de la qualité et du dressage des plats, selon les standards du restaurantGestion des techniques de cuissonParticipation à la réception et au contrôle des marchandisesContribution à la gestion des stocks et des approvisionnementsApplication stricte des normes HACCP et des procédures internesAccompagnement et supervision des commis, apprentis, stagiaires affectés à la partieAssurer une coordination fluide avec les autres parties, le sous-chef et chef de cuisine pour garantir un service « harmonieux »Garantir une qualité constante des préparations et des envoisInformations complémentaires :Planning variable pouvant être organisé en journée ou en soirée selon les besoins de l'activité.Travail les week-ends et/ou jours fériés. Les horaires indiqués sont communiqués à titre indicatif.Poste ouvert également à temps partielRejoindre CASA GIULIA, c'est participer à une ouverture d'établissement d'envergure et contribuer à faire vivre à nos clients toute l'authenticité et la convivialité de notre cuisine.Groupe Bertrand est une entreprise engagée pour la diversité. A ce titre nous étudions toutes les candidatures reçues. Toutes nos offres sont ouvertes aux personnes en situation de handicap.

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 39H/semaineTravail en horaires décalés
Travail les week-ends et jours fériés
Salaire

• Salaire selon profil

Déplacements Déplacements: Jamais Zone départementale

Profil souhaité

Expérience

• 2 An(s) Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cuisine

Compétences

• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Dresser des plats pour le service
• Préparer les viandes et les poissons

Savoir-être professionnels

• Avoir le sens du service
• Faire preuve de réactivité
• Faire preuve d'autonomie

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Restauration traditionnelle