Chef(fe) de partie cuisine Extra

Collection Saint-Siméon; Honfleur; On-site; EUR 27,000 - 38,000; Full time

Job summary

Collection Saint-Siméon à Honfleur (Normandie) recherche un Chef de Partie ou Demi-Chef de Partie pour assurer la gestion autonome du poste du chaud et garantir la qualité des plats. Vous assurerez les cuissons, encadrerez un commis et veillerez à la mise en place et à l’hygiène HACCP.

Vous évoluerez dans un cadre unique, au sein d’un Relais & Châteaux, avec des méthodes exigeantes et un fort esprit d’équipe, pour contribuer à une cuisine de saison et élégante.

Qualifications

• Expérience confirmée en tant que Chef de Partie ou Demi-Chef de Partie.
• Maîtrise des techniques de cuisson et de la mise en place.
• Sens de l’organisation et rigueur dans le travail.
• Capacité à encadrer un commis et à travailler en équipe.
• Connaissance des règles HACCP indispensables.

Responsibilities

• Assurer la gestion autonome du poste du chaud.
• Maîtriser parfaitement les cuissons et garantir la qualité des plats envoyés.
• Organiser, contrôler et optimiser la mise en place.
• Encadrer, former et accompagner un commis de cuisine.
• Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises dans le respect des normes.
• Veiller strictement au respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

Skills

Techniques de cuisson

Organisation

Esprit d'équipe

Rigueur

Encadrement d'équipe

Job description

Une "Collection" unique à Honfleur en Normandie à deux heures de Paris.
La Collection Saint-Siméon c'est une offre d'hôtels, de restaurants et spa à Honfleur, ou chacun de nos collaborateurs aiment faire vivre le vrai luxe, celui de la simplicité et de l'élégance. L'harmonie des ambiances, la délicatesse de nos saisons et de nos saveurs invitent à la rêverie et au bien-être.
La Ferme Saint Siméon, un emblématique Relais & Chateaux surplombant l'estuaire de la Seine, son SPA, son restaurant gastronomique "Les Impressionnistes" et son bistro "La Boucane" dont les cuisines sont dirigées par Mathieu POULEUR. Dans cette belle Ferme Auberge, construite au XVII ème siècle, un vent de nouveauté s’est un jour levé. Vers 1840, de nombreux jeunes artistes ont séjourné dans ces murs vénérables, et grâce au bon accueil de la Mère Toutain, qui occupait les lieux à cette époque-là, tous ces petits peintres en mal de nature et de vent frais du large, ont produit quantité d’œuvres exceptionnelles et célèbres aujourd’hui. Ces rencontres extraordinaires ont donné naissance à la fameuse Ecole d’Impressionnisme de Honfleur, dite de Saint Siméon.

• Assurer la gestion autonome du poste du chaud
• Maîtriser parfaitement les cuissons et garantir la qualité des plats envoyés
• Organiser, contrôler et optimiser la mise en place
• Encadrer, former et accompagner un commis de cuisine
• Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises dans le respect des normes
• Veiller strictement au respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)

Profile description

• Expérience confirmée en tant que Chef de Partie ou Demi-Chef de Partie
• Excellente maîtrise des techniques de cuisson
• Sens de l’organisation, rigueur et réactivité
• Capacité à travailler en équipe et à encadrer un collaborateur
• Connaissance et application des normes HACCP indispensables