Chef de cuisine

Relais & Châteaux; Honfleur; Sur place; EUR 55 000 - 75 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Logement possible

Résumé du poste

La Ferme Saint Siméon, emblématique Relais & Châteaux à Honfleur, recherche un Chef de cuisine confirmé pour piloter la brigade et sublimer une carte bistronomique au sein du restaurant La Boucane.

Profil recherché: expérience managériale, sens du terroir normand et exigence d’exécution. Logement possible selon les conditions de résidence et de contrat.

Qualifications

• Expérience confirmée en tant que Chef de cuisine ou Sous-chef confirmé dans un établissement bistronomique ou gastronomique.
• Leadership naturel et capacité à fédérer une équipe.
• Connaissance des produits du terroir et des techniques culinaires adaptées à une cuisine de saison/HACCP.

Responsabilités

• Élaborer et faire évoluer la carte du restaurant La Boucane.
• Mettre en valeur les produits locaux et de saison, dans le respect de l’identité de la maison.
• Encadrer, former et fédérer la brigade de cuisine.
• Garantir un haut niveau de qualité et de régularité des prestations.
• Gérer les commandes, coûts matières et stocks; veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité (HACCP).
• Travailler en étroite collaboration avec la direction et les équipes de salle pour offrir une expérience client exceptionnelle.

Connaissances

Leadership

Gestion d'équipe

Créativité culinaire

Rigueur et exigence

Description du poste

Une \"Collection\" unique à Honfleur en Normandie à deux heures de Paris. La Collection Saint-Siméon c'est une offre d'hôtels, de restaurants et spa à Honfleur, ou chacun de nos collaborateurs aiment faire vivre le vrai luxe, celui de la simplicité et de l'élégance. L'harmonie des ambiances, la délicatesse de nos saisons et de nos saveurs invitent à la rêverie et au bien-être. A l'image de l'histoire dont nous héritons et de la nature normande qui nous inspire, nous cultivons chaque jour l'art de bien vivre. La Ferme Saint Siméon, un emblématique Relais & Chateaux surplombant l'estuaire de la Seine, son SPA, son restaurant gastronomique \"Les Impressionnistes\" et son bistro \"La Boucane\" dont les cuisines sont dirigées par Mathieu POULEUR. Dans cette belle Ferme Auberge, construite au XVII ème siècle, un vent de nouveauté s’est un jour levé. Vers 1840, de nombreux jeunes artistes ont séjourné dans ces murs vénérables, et grâce au bon accueil de la Mère Toutain, qui occupait les lieux à cette époque-là, tous ces petits peintres en mal de nature et de vent frais du large, ont produit quantité d’œuvres exceptionnelles et célèbres aujourd’hui. Ces rencontres extraordinaires ont donné naissance à la fameuse Ecole d’Impressionnisme de Honfleur, dite de Saint Siméon.

En véritable chef d’orchestre de la cuisine, vous aurez pour responsabilités :

• Élaborer et faire évoluer la carte du restaurant La Boucane
• Mettre en valeur les produits locaux et de saison, dans le respect de l’identité de la maison
• Encadrer, former et fédérer la brigade de cuisine
• Garantir un haut niveau de qualité et de régularité des prestations
• Gérer les commandes, coûts matières et stocks
• Veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité (HACCP)
• Travailler en étroite collaboration avec la direction et les équipes de salle afin d’offrir une expérience client exceptionnelle

• Expérience confirmée en tant que Chef de cuisine ou Sous-chef confirmé dans un établissement bistronomique ou gastronomique
• Sensibilité pour les produits du terroir et la cuisine de saison
• Leadership naturel et capacité à fédérer une équipe
• Créativité, rigueur et exigence dans l’exécution
• Esprit maison et sens du service haut de gamme

Logement possible