Chef(fe) de partie confirmé restaurant étoilé F/H

Le château de Locguénolé; Kervignac; On-site; EUR 28,000 - 38,000; Full time

Job summary

Le château de Locguénolé, situé en Bretagne, recrute un chef de partie capable de gérer son poste en autonomie et d’assurer une cuisine généreuse et soignée à partir de produits frais et de saison.

Vous apporterez votre expertise pour garantir la régularité et la qualité des plats servis, tout en respectant les recettes et les standards de la maison et en collaborant étroitement avec la brigade.

Qualifications

• Expérience en restaurant gastronomique ou étoilé exigée.
• Maîtrise des normes HACCP et sécurité alimentaire.
• Capacité à travailler en autonomie et en équipe.
• Goût du produit frais et de saison.

Responsibilities

• Gérer la mise en place, la cuisson et le dressage des plats sur votre partie (chaud, froid, garnitures, pâtisserie, selon affectation).
• Travailler avec des produits frais et de saison, en respectant les recettes et les standards de la maison.
• Garantir la régularité et la qualité des envois pendant le service.
• Veiller à la bonne organisation de votre poste : propreté, rangement, anticipation.
• Participer aux réceptions de marchandises et au contrôle qualité des produits.
• Appliquer les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) au quotidien.
• Collaborer avec les autres membres de la brigade dans un esprit d’entraide et de respect.
• Être force de proposition sur les améliorations, les suggestions et les nouvelles idées de recettes.

Skills

Mise en place

Cuisson

Dressage

Hygiène HACCP

Organisation

Esprit d'équipe

Propositions recettes

Job description

Votre mission :

Sublimer les produits frais de saison en assurant la qualité et la régularité de votre poste, pour offrir une cuisine généreuse, soignée et pleine de saveurs.

En tant que chef(fe) de partie, vous êtes un maillon essentiel de la brigade. Vous gérez en autonomie votre poste, veillez à la bonne exécution des préparations, et contribuez à une cuisine de qualité dans un esprit d’équipe et de passion du produit.

Ce que vous ferez au quotidien :

• Gérer la mise en place, la cuisson et le dressage des plats sur votre partie (chaud, froid, garnitures, pâtisserie, selon affectation)

• Travailler avec des produits frais et de saison, en respectant les recettes et les standards de la maison

• Garantir la régularité et la qualité des envois pendant le service

• Veiller à la bonne organisation de votre poste : propreté, rangement, anticipation

• Participer aux réceptions de marchandises et au contrôle qualité des produits

• Appliquer les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) au quotidien

• Collaborer avec les autres membres de la brigade dans un esprit d’entraide et de respect

• Être force de proposition sur les améliorations, les suggestions et les nouvelles idées de recettes

Une expérience dans un restaurant gastronimque ou un étoilé est nécessaire pour ce poste.