Chef(fe) de cuisine (H/F)

LES GRENIERS DE VINEUIL; Vineuil; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise de restauration locale est à la recherche d'un(e) Chef.fe de cuisine pour gérer son offre de restauration. Vous serez responsable de la production des repas, de l'élaboration des menus en utilisant des produits locaux et de garantir le respect des normes d'hygiène. Le poste requiert une autonomie, une expérience d'au moins un an, et une passion pour la cuisine.

Qualifications

• 1 an d'expérience en cuisine est indispensable.
• Maîtrise des normes de sécurité alimentaire requise.
• Autonomie, réactivité et sens du service sont essentiels.

Responsabilités

• Produire l'intégralité de l'offre de restauration.
• Établir la carte avec des produits locaux.
• Assurer le suivi des stocks et approvisionnements.
• Garantir les conditions d'hygiène et traçabilité.

Connaissances

Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Dresser des plats pour le service

Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire

Suivre les stocks en temps réel

Concevoir les menus

Conditionner et stocker les aliments

Réaliser l'inventaire des produits disponibles

Transmettre une technique et un savoir-faire

Goûter les préparations

Respecter les procédures de sécurité alimentaire

Formation

Qualification : Employé qualifié

Description du poste

Overview

Les Greniers de Vineuil, tiers-lieu local, coopératif et citoyen, valorisent les artistes, artisans et producteurs du territoire et animent un écosystème d'activités comprenant un bar, des salles de réunion, formation, événements, des hébergements touristiques et une galerie d'art. Une programmation de spectacles, concerts, ateliers artisanaux et autour de la transition est développée tout au long de l'année. Le lieu propose une offre de restauration autour de 5 services du jeudi au samedi pour environ 20-25 couverts en moyenne et 40 couverts maximum, ainsi qu'une offre ponctuelle de prestations de repas pour des séminaires. Le poste est placé sous l'autorité de la Directrice et de la Présidente; le/la Chef.fe de cuisine pilotera la cuisine du restaurant des Greniers de Vineuil.

Responsabilités

• Réalisation d'une offre de restauration: produire l'intégralité de l'offre pour fournir au moins 5 services hebdomadaires ainsi que des prestations destinées à des groupes.
• Éplucher/laver les légumes, préparer les garnitures et sauces, réaliser les plats et les desserts, et assurer la présentation des plats.
• Établir la carte en privilégiant des produits de saison locaux issus de l'agriculture biologique et intégrant une offre végétarienne.
• Assurer le suivi des stocks, des approvisionnements, la réception des marchandises, la réalisation des courses et le rangement des provisions.
• Garantir les conditions d'hygiène, de traçabilité, l'enregistrement des productions et le suivi des tableaux de bord requis.
• Analyser le coût des recettes et le suivi des marges.
• Assurer le nettoyage du matériel et de la cuisine.

Conditions d'emploi

• Type de contrat : CDD - 12 mois
• Durée du travail : 35H/semaine
• Horaires : travail en horaires fractionnés, week-ends et jours fériés, travail en journée
• Salaire : salaire brut mensuel entre 2 211,00 € et 2 300,00 € sur 12 mois

Profil souhaité

Expérience

• 1 an d'expérience indispensable

Compétences

• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) – indispensable
• Dresser des plats pour le service – indispensable
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Suivre les stocks en temps réel et définir les besoins d'approvisionnement
• Concevoir les menus, les cartes et les tarifs des plats
• Conditionner et stocker les aliments
• Réaliser l'inventaire des produits disponibles
• Transmettre une technique et un savoir-faire
• Goûter les préparations et veiller à l'esthétique des plats avant service
• Éviter les excédents et les ruptures de stock
• Respecter les procédures et les règles de sécurité alimentaire
• Adapter la cuisine aux régimes alimentaires
• Collaborer avec les producteurs pour vérifier la qualité

Savoir-être professionnels

• Autonomie
• Réactivité
• Sens du service

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Location de terrains et d'autres biens immobiliers

Employeur

0 salarié (n'ayant pas d'effectif au 31/12 mais ayant employé des salariés au cours de l'année de référence)

Autres offres