Chef(fe) de Cuisine (H/F)

BTP VACANCES

Saint-Raphaël

Sur place

EUR 21 000 - 42 000

Plein temps

Il y a 9 jours

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Avantages offerts par ce poste

Logement possible

Repas fournis

Restaurant d'entreprise

Comité d'Entreprise (CSE)

Résumé du poste

Le poste de Chef(fe) de Cuisine chez BTP Vacances, basé à Agay sur la Côte d'Azur, supervise l’activité restauration et garantit une expérience culinaire de qualité pour les vacanciers en village vacances. Sous l’autorité du directeur de la Restauration, vous managez la brigade, élaborez les menus, gérez les stocks et assurez le respect des normes HACCP et de la réglementation sanitaire, en mode buffet.

Ce CDI offre un logement possible selon disponibilités, des repas fournis et un cadre de

Qualifications

CAP/BEP Cuisine requis ou équivalent professionnel.
Expérience confirmée en Chef(fe) de Cuisine, ou Second(e) évoluant vers Chef.
Expérience en restauration collective ou production en volume indispensable.

Responsabilités

Gérer la production culinaire et le service buffet.
Élaborer et renouveler les menus selon saisons et budget.
Manager, former et coordonner la brigade cuisine.
Veiller au respect des normes HACCP et à la traçabilité.

Connaissances

Leadership

Gestion d'équipe

HACCP

Production buffet

Gestion des stocks

Gestion des coûts

Créativité culinaire

Planification des menus

Sens du service

Formation

CAP/BEP Cuisine

Bac Professionnel Cuisine

BTS Hôtellerie-Restauration

Outils

E-Pack

Logiciels qualité

Description du poste

Rejoignez BTP Vacances et participez à la réussite d'un village vacances d'exception !Situé à Agay, sur la magnifique Côte d'Azur, BTP Vacances accueille chaque année des milliers de vacanciers dans un environnement privilégié, alliant convivialité, qualité de service et bien-être.Afin de renforcer nos équipes, nous recherchons un(e) Chef(fe) de Cuisine passionné(e), créatif(ve) et expérimenté(e), capable de piloter notre activité restauration et de garantir une expérience culinaire de qualité à l'ensemble de nos vacanciers.

Vos missionsSous l'autorité du directeur de la Restauration, vous aurez la responsabilité complète du service cuisine.

Gestion de la production culinaire
Élaborer et renouveler les menus en fonction des saisons, du budget et des attentes de la clientèle.
Assurer la préparation, la cuisson et le dressage des plats.
Garantir la qualité gustative et visuelle des prestations servies.
Mettre en œuvre une cuisine variée, équilibrée et adaptée à une restauration collective de type buffet.
Encadrement des équipes
Organiser, coordonner et superviser le travail de la brigade.
Manager, former et accompagner les équipes de cuisine.
Élaborer les plannings en collaboration avec la Direction.
Favoriser un climat de travail positif et motivant.
Gestion des stocks et des achats
Gérer les commandes et les approvisionnements.
Contrôler les réceptions des marchandises.
Optimiser les coûts matières et limiter le gaspillage alimentaire.
Gestion des inventaires et des stocks.
Hygiène et sécurité alimentaire
Garantir le respect des normes HACCP et de la réglementation en vigueur.
Veiller à la traçabilité des produits.
Assurer le suivi des procédures de sécurité alimentaire.
Utiliser les outils de suivi qualité, notamment E-Pack (apprécié).
Organisation et amélioration continue
Participer à l'amélioration continue de l'offre restauration.
Être force de proposition sur les nouvelles recettes et animations culinaires.
Veiller à la satisfaction des vacanciers et à la qualité de service.

Profil recherchéCAP/BEP Cuisine minimum.Bac Professionnel Cuisine ou BTS Hôtellerie-Restauration apprécié.Expérience confirmée en tant que Chef(fe) de Cuisine ou Second(e) de Cuisine évoluant vers un poste de Chef.Expérience indispensable en restauration collective, hôtellerie de vacances ou cuisine de production en volume.Management d'équipe confirmé.CompétencesMaîtrise des techniques culinaires et de la production en buffet.Connaissance des normes HACCP et de la réglementation sanitaire.Gestion des coûts, des stocks et des approvisionnements.Maîtrise des outils bureautiques et logiciels de suivi qualité.Qualités personnellesLeadership et sens du management.Organisation et rigueur.Réactivité et gestion des priorités.Esprit d'équipe.Créativité culinaire.Sens du service et de la satisfaction client.Date de prise de poste à définir / Poste à pourvoir en CDITravail les week-ends et jours fériés selon planningPossibilité d'hébergement selon disponibilitésAvantagesLogement possibleRepas fournisRestaurant d'entrepriseComité d'Entreprise (CSE)Cadre de travail exceptionnel entre mer et naturePossibilité d'évolution au sein du groupeSalaireDe 1 893,64 € à 3 734,92 € par mois, selon profil et expérienceChez BTP Vacances, nous sommes convaincus que l'excellence de l'accueil repose avant tout sur des équipes passionnées, engagées et animées par le sens du service.BTP Vacances s'engage en faveur de la diversité et de l'égalité des chances. Toutes les candidatures seront étudiées avec la plus grande attention.

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 35H/semaineTravail en journée
Travail les week-ends et jours fériés
Travail le samedi
Salaire

Salaire brut : Mensuel de 1893.64 Euros à 3734.92 Euros sur 12 mois
Primes
Restauration
CSE

Profil souhaité

Expérience

1 An(s) Cette expérience est indispensable

Compétences

Assurer le suivi des stocks en temps réel Cette compétence est indispensable
Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) Cette compétence est indispensable
Dresser des plats pour le service Cette compétence est indispensable
Définir des besoins en approvisionnement Cette compétence est indispensable
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock Cette compétence est indispensable
Transmettre une technique, un savoir-faire Cette compétence est indispensable

Savoir-être professionnels