Chef Exécutif Multisite - Leadership en Cuisine Bistronomique

Jobstaffhotel; Papeete; Sur place; EUR 90 000 - 120 000; Plein temps

Résumé du poste

Le Kon Tiki Boutique Hotel à Papeete recrute un Chef Exécutif (H/F) capable de piloter plusieurs concepts de restauration et d'accompagner les brigades vers l’excellence. Vous concevrez des cartes créatives, garantirez une qualité constante et participerez activement au rayonnement culinaire de l’établissement.

Rattaché au Directeur F&B, vous maîtriserez les achats, les stocks et les coûts, encadrerez et fédérerez les équipes, et veillerez au respect des normes HACCP.

Qualifications

• Formation en cuisine CAP, Bac Pro, BTS ou équivalent.
• Expérience significative en tant que Chef de Cuisine.
• Expérience en restauration haut de gamme ou hôtellerie appréciée.
• Maîtrise des normes HACCP.
• Bonne gestion des coûts et des indicateurs de performance.
• Leadership confirmé.

Responsabilités

• Concevoir et faire évoluer des cartes créatives et cohérentes avec l’identité de chaque concept.
• Garantir une qualité constante des productions culinaires.
• Être présent en cuisine et accompagner les brigades au quotidien.
• Encadrer, motiver et faire progresser les équipes.
• Développer une culture de la qualité et de l’excellence.
• Gérer les coûts matières et optimiser les ratios.

Connaissances

Leadership

Management brigade

Créativité culinaire

Organisation

Anticipation

Gestion des coûts

Formation

Formation cuisine CAP/Bac Pro/BTS

Description du poste

Le Kon Tiki Boutique Hotel à Papeete recrute un Chef Exécutif (H/F) capable de piloter plusieurs concepts de restauration et d'accompagner les brigades vers l’excellence. Vous concevrez des cartes créatives, garantirez une qualité constante et participerez activement au rayonnement culinaire de l’établissement.

Rattaché au Directeur F&B, vous maîtriserez les achats, les stocks et les coûts, encadrerez et fédérerez les équipes, et veillerez au respect des normes HACCP.