Chef exécutif/Cheffe exécutive

L'Adrienne Vendôme Paris - Autograph Collection; Paris; Sur place; EUR 90 000 - 130 000; Plein temps

Résumé du poste

Le poste de Chef Exécutif est à pourvoir dans l'ouverture d'un hôtel de prestige à Paris, fruit d'une collaboration entre acteurs de l'hôtellerie internationale et de la restauration.

Vous dirigerez les cuisines, recruterez les brigades, déployerez l'identité culinaire et piloterez les coûts et les stocks, en relation étroite avec le Directeur Food & Beverage.

Une expérience en préouverture est un atout et la maîtrise du français et de l'anglais est indispensable.

Qualifications

• Expérience significative en tant que Chef Exécutif ou Sous-Chef Exécutif dans un établissement haut de gamme.
• Leadership, management d'équipes et sens de l'organisation dans des environnements exigeants.
• Une expérience de préouverture est un atout appréciable; maîtrise du français et de l'anglais indispensable.

Responsabilités

• Recruter, structurer et accompagner les brigades et établir les standards culinaires.
• Piloter les coûts matières, les ratios, les stocks et les performances économiques.
• Garantir l'exécution culinaire et le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Collaborer étroitement avec le Directeur Food & Beverage et les équipes créatives.
• Être un leader de terrain, fédérateur et exemplaire.
• Participer à l'ouverture et à l'élaboration de l'adresse.

Connaissances

Leadership

Gestion d'équipe

Organisation

Exigence culinaire

Anglais courant

Français courant

Description du poste

Participez à la création d'une nouvelle destination culinaire au coeur d'un hôtel de prestige parisien!

Ce projet est le fruit de la collaboration entre Archer Hotel Capital, acteur majeur de

l'hôtellerie internationale, et JLM Group, spécialisé dans le conseil, la gestion et le

développement de restaurants en France et à l'international.

Le projet :

Dans le cadre de cette ouverture, nous recherchons notre futur Chef Exécutif pour

piloter l'ensemble de l'offre culinaire de l'établissement.

Vous prendrez la direction des cuisines d'un hôtel haut de gamme proposant :

• Un restaurant signature proposant une cuisine vivante, généreuse et contemporaine, fidèle à l'ADN culinaire de JLM Group.
• Les petits-déjeuners.
• Le room service.
• Les banquets et événements.

Vous participerez à la structuration des cuisines, au recrutement des brigades, à la mise en place des standards et à l'ouverture de l'établissement.

• Recruter, structurer et accompagner les brigades.
• Garantir une exécution irréprochable sur l'ensemble des points de vente.
• Déployer l'identité culinaire du projet en collaboration avec les équipes créatives de
• Piloter les coûts matières, les ratios, les stocks et les performances économiques.
• Garantir les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Collaborer étroitement avec le Directeur Food & Beverage.
• Être un leader de terrain, fédérateur et exemplaire.

Le profil recherché :

Vous justifiez d'une expérience significative en tant que Chef Exécutif ou Sous-Chef Exécutif dans un établissement haut de gamme ou au sein d'un groupe reconnu.

Vous aimez les projets de création, le management d'équipes et les environnements exigeants. Vous êtes reconnu pour votre leadership, votre sens de l'organisation, votre exigence culinaire et votre capacité à développer les talents. Une expérience de préouverture constitue un véritable atout. La maîtrise du français et de l'anglais est indispensable.

Pourquoi nous rejoindre ?

Vous participerez à la création d'une adresse ambitieuse, portée par deux acteurs reconnus de l'hôtellerie et de la restauration. Une opportunité unique de construire un projet dès ses fondations et de laisser votre empreinte sur une ouverture d'envergure.