CHEF DE SECTION RESTAURATION (H/F)

Service du Commissariat des Armées (Sca); Saint-Jacques-de-la-Lande; On-site; EUR 45,000 - 55,000; Full time

Job summary

Le Service du Commissariat des Armées (Sca) à Rennes recherche un responsable restauration & hébergement pour superviser les activités de restauration collective, assurer le respect des normes et conseiller les directeurs d’exploitation et gérants.

Vous piloterez les indicateurs de performance, coordonnerez les achats et assurerez une veille réglementaire, avec déplacements fréquents et utilisation de SI métiers SERES, ainsi que des outils de présentation et de suivi.

Qualifications

• Expérience dans un organisme de restauration.
• Connaissance des règles de sécurité sanitaire des aliments en restauration collective.
• Maîtrise des Bonnes Pratiques d’Hygiène (BPH).

Responsibilities

• Contrôler l’application des normes de l’offre service restauration.
• Superviser l’approvisionnement en matériel de restauration collective (MRC).
• Délivrer une expertise métier aux directeurs d’exploitation et gérants.
• Conseiller le directeur d’organisme sur l’activité restauration.
• Suivre et analyser les indicateurs de performance et les tableaux de bord.
• Proposer les achats nécessaires au bon fonctionnement des succursales.
• Assurer une veille documentaire et réglementaire.

Skills

Gestion d'équipe

Connaissance sécurité alimentaire

Analyse des indicateurs

Tools

SERES

Tableurs

Présentations

Job description

Dans le cadre de vos fonctions principales, vous serez amené à:

• Contrôler l’application des normes de l’offre service restauration
• Superviser l’approvisionnement en matériel de restauration collective (MRC)
• Délivrer une expertise métier aux directeurs d’exploitation et aux gérants
• Conseiller le directeur d’organisme sur l’activité restauration conformément aux textes réglementaires
• Suivre et analyser les indicateurs de performance et les tableaux de bord
• Proposer les achats nécessaires au bon fonctionnement des succursales
• Assurer une veille documentaire et réglementaire

Au-delà de votre périmètre d’actions mais toujours dans le domaine du R2HL, vous pourriez être amené à fournir des données et réaliser des études dans le cadre notamment du conseil d’administration.

Conditions particulières d'exercice

Vous réaliserez des déplacements fréquents (Permis B obligatoire). Vous serez amené à utiliser des SI métiers ou spécifiques.

Profil recherché

Vous possédez une expérience professionnelle dans un organisme de restauration.

Vous maitrisez les règles de fonctionnement d’un service de restauration collective ainsi que celles relatives à l’hôtellerie, l’hébergement et les loisirs et êtes en mesure de conseiller les différents acteurs du domaine en matière de sécurité et de sûreté alimentaire. Vous connaissez la réglementation relative à la sécurité sanitaire des aliments en restauration collective et savez appliquer les Bonnes Pratiques d’Hygiène (BPH). Vous avez une connaissance de l’outil de contrôle interne financier. Vous savez interpréter un suivi d’activité en fonction du contexte et en extraire une information exploitable grâce à un support synthétique. Vous savez utiliser les fonctionnalités des logiciels de présentation, de rédaction et de tableurs. Vous êtes en mesure de résoudre une problématique après avoir identifié et mesuré l'ensemble des conséquences associées au choix retenu, de synthétiser des informations. Vous êtes organisé et méthodique et avez le sens des relations humaines.

Vous pourrez bénéficier des formations suivantes:

• Systèmes d'Information (SI) métiers "SERES"
• Offre de service restauration
• Encadrement RHL supérieur

Présentation de Service du Commissariat des Armées (Sca)

Le ministère des Armées et des Anciens combattants assure la protection du territoire national, de la population et des intérêts français partout dans le monde. Pour la réalisation de ses missions, il emploie, outre les militaires, plus de 64 000 civils en France et à l’étranger. Rejoindre le ministère des Armées et des Anciens combattants, c’est rejoindre une communauté de 275 000 personnes exerçant ainsi leurs talents dans une grande variété de métiers auprès des forces armées sur tout le territoire. Pour en savoir plus sur le personnel civil au ministère des Armées: https://www.youtube.com/watch?v=f3mPIZGXkEs
Le poste est accessible aux personnes en situation de handicap et peut ouvrir au recrutement de fonctionnaire conformément aux dispositions des articles L352-1 à L352-6 du code de la fonction publique. Le ministère est labellisé « diversité » et « égalité» professionnelle entre les femmes et les hommes ». Le ministère est un employeur « handi-engagé ».

• Pour plus d’informations sur nos métiers: https://www.civils.defense.gouv.fr
• Pour rencontrer un de nos ambassadeurs: https://www.myjobglasses.com

Descriptif du service

Organisme du commissariat des armées, le groupement de soutien commissariat Rennes (GSC RNS) assure des missions d’administration générale et de soutiens communs (transport, restauration, hébergement, logistique, espaces verts, etc.) au profit de 60 unités opérationnelles, états-majors zonaux et services. Le GSC RNS emploie près de 640 personnels civils et militaires et articule son action autour d'une passerelle de commandement, de deux divisions (organique et de conduite du soutien) localisées sur Saint Jacques de la Lande et de 4 pôles de soutien de proximité implantés, sur le bassin d'emploi rennais, sur Guer, sur Vannes et Saint Aubin du Cormier.
Le bureau restauration, hébergement, hôtellerie, loisirs (BR2HL) est rattaché à la division conduite du soutien. Il est composé de 7 personnels civils et militaires et comprend une direction, une section restauration et une section hébergement, hôtellerie, loisirs. Placé sous l’autorité du chef de bureau et directeur exécutif de cercle, votre périmètre d’action couvre 8 succursales. En appui du directeur exécutif de cercle, vous serez l’interlocuteur privilégié des directeurs d’exploitation et des gérants. Vous participerez à la coordination et à la supervision de l’activité restauration en vous appuyant sur les directives reçues de votre hiérarchie. Vous managerez un personnel au sein de la section restauration.