Chef de Secteur Restauration Concédée – Multi-segment H/F

Newrest; Rungis; Sur place; EUR 70 000 - 90 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Prime sur objectifs 15%

12 jours de RTT

Véhicule mis à disposition

Résumé du poste

Newrest recherche un Chef de Secteur Restauration Concédée – Multi-segment pour superviser 12 restaurants en Île-de-France. Vous piloterez les opérations, la qualité et les performances financières tout en encadrant les chefs gérants et leurs équipes.

Profil exigé: Bac+5, 5 ans d’expérience en restauration collective, maîtrise du HACCP, P&L et outils de gestion. Poste cadre, mobilité régionale et absence de télétravail.

Qualifications

• Expérience minimum de 5 ans en restauration collective, idéalement multi-sites et multi-segments.
• Maîtrise du P&L et des outils de gestion (ERP/logiciels dédiés).
• Connaissance des normes HACCP et maîtrise du cadre réglementaire
• Leadership et gestion à distance avec mobilité régionale.

Responsabilités

• Piloter opérationnellement et organiser un secteur de 12 restaurants multi-segments.
• Déléguer et accompagner les responsables de site, développer les compétences.
• Gérer le recrutement et les gestion RH, assurer les procédures et la paie.
• Contrôler le budget, le reporting et les contrats de restauration.
• Analyser les KPI et piloter les améliorations de rentabilité.

Connaissances

Leadership

Sens du service client

Autonomie

Rigueur

Esprit commercial

Management à distance

Mobilité

Anglais opérationnel

Formation

Bac+5 minimum (école hôtelière / commerce / ingénieur agroalimentaire)

Outils

HACCP

ERP Winrest

Outils de gestion

P&L

Description du poste

Envie de rejoindre un groupe où votre travail compte vraiment et où chaque effort peut vous faire évoluer ? Chez Newrest, on avance grâce à celles et ceux qui s’impliquent, qui osent et qui veulent progresser. Rejoignez une équipe dynamique à l’état d’esprit entrepreneurial et sportif où les décisions sont prises rapidement sans peur de l’échec. Chez Newrest, chacun contribue à la croissance du Groupe. Ici, l’expérience terrain prime : même le PDG pousse des trolleys.

À propos de Newrest

Newrest, expert de la restauration hors domicile et du Facility Management, compte parmi les leaders mondiaux du catering multisectoriel. Porté par un esprit pionnier « Unlimited », le groupe déploie son savoir-faire dans 53 pays à travers ses 60 000 collaborateurs. Notre offre couvre un large éventail de services : catering aérien, prestations de buy-on-board et duty-free, restauration, bases vie, catering ferroviaire, concessions aéroportuaires et autoroutières, ainsi que des solutions complètes de Facility Management. Plus qu’un groupe, il incarne une véritable famille, 97 % de son capital est détenu par plus de 700 collaborateurs.

Votre Poste

Nous recherchons un(e) chef de Secteur Restauration Concédée – Multi-segment H/F Vous exercerez vos fonctions sous la responsabilité du Directeur des Opérations et de la Directrice Générale.

Vos Principales Missions

• Pilotage opérationnel & organisation
• Piloter et animer au quotidien un secteur de 12 restaurants multi-segment (scolaire, entreprise, santé/médico-social), en garantissant la qualité de service et la satisfaction de vos clients et convives
• Structurer l'organisation de votre secteur, prioriser vos actions et gérer les imprévus et urgences terrain
• Déléguer efficacement à vos responsables de site et les accompagner dans leur montée en compétences, pour gagner en réactivité et en autonomie de gestion sur chaque site

Management & Ressources Humaines

• Encadrer, accompagner et faire monter en compétences vos chefs gérants et leurs équipes : recrutement, intégration, formation, entretiens et animation du climat social
• Piloter le recrutement de vos équipes via l'ATS, de la diffusion des offres à l'intégration, et sécuriser les procédures RH (dossiers disciplinaires, suivi des périodes d'essai)
• Superviser la gestion administrative du personnel (plannings, temps de travail, variables de paie) et garantir la fiabilité des données transmises à la paie
• Appliquer la réglementation sociale au quotidien et veiller au respect du droit du travail sur l'ensemble de votre périmètre

Pilotage financier & contractuel

• Élaborer et piloter le budget de votre secteur, garantir et développer la rentabilité de chaque site, analyser les comptes d'exploitation et déployer les plans d'actions correctifs
• Piloter le reporting financier et opérationnel de votre secteur : assurer la clôture mensuelle, analyser les écarts et dialoguer avec le contrôle de gestion
• Lire, analyser et sécuriser les contrats de restauration de votre périmètre, et appliquer les revalorisations contractuelles
• Préparer et animer les Business Reviews de votre secteur : consolider les KPI, analyser les tendances et formaliser des plans d'action

Relation client & développement

• Être l'interlocuteur privilégié de vos clients, fidéliser et développer vos contrats, et être force de proposition sur l'évolution des prestations
• Préparer et conduire les rendez-vous clients, gérer les réclamations et mobiliser les services support internes pour sécuriser la prestation
• Contribuer au développement commercial de votre secteur (extension de périmètre, nouvelles offres)

Qualité, Hygiène, Sécurité & RSE

• Garantir le respect strict des normes HACCP, du Plan de Maîtrise Sanitaire et de la réglementation d'hygiène et de sécurité alimentaire sur l'ensemble de votre périmètre
• Réaliser des audits qualité réguliers sur vos sites et traiter les non-conformités
• Ancrer une culture hygiène et sécurité au niveau managérial auprès de vos équipes
• Déployer les démarches RSE du Groupe

• Rémunération & avantages :
• Statut Cadre – rémunération selon profil et expérience
• Prime sur objectifs pouvant atteindre 15 % de la rémunération
• 12 jours de RTT
• Véhicule mis à disposition

Profil

• Formation Bac+5 minimum (école hôtelière, école de commerce, école d'ingénieur agroalimentaire ou équivalent)
• Anglais opérationnel apprécié
• Expérience de 5 ans minimum en restauration collective, idéalement en gestion multi-sites et multi-segment ; maîtrise du P&L, de l'HACCP et des outils de gestion
• Leadership, sens du service et de la relation client, autonomie, rigueur, sens commercial, capacité à manager à distance, mobilité sur la région, permis B indispensable

Ce qu’il faut savoir avant de postuler :

• Par solidarité avec nos équipes terrain, pas de télétravail
• La polyvalence est de mise, même sur des fonctions support
• Un ADN d’entreprise fort, fondé sur l’engagement, la responsabilité et l’esprit d’équipe
• Un environnement dynamique et international en constante évolution
• Croissance à 2 chiffres depuis 2020
• 3,4 milliards de CA (2024/2025)
• Développement de l’industrie 4.0 : Digital factory: https://www.youtube.com/watch?v=2fq_qXf7WFo
• ERP Maison : Winrest
• Un Graduate Program qui valorise les jeunes talents
• Gestion de toute la chaine de valeur : de l’achat de la matière première à la livraison sur le tarmac
• Plus de 2 millions de repas servis par jour
• Les actus du groupe c’est ici: https://media.newrest.eu/fr/home/

Alors si vous souhaitez rejoindre une équipe qui mise sur votre motivation autant que sur votre potentiel…