Chef de Secteur Restauration Concédée – Multi-segment H/F

Newrest Group; Rungis; Sur place; EUR 60 000 - 80 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Prime sur objectifs

12 jours de RTT

Véhicule mis à disposition

Statut Cadre

Résumé du poste

Newrest recherche un Chef de Secteur Restauration Concédée – Multi-segment pour superviser 12 restaurants. Vous assurerez le pilotage opérationnel, le management d'équipe et le respect des standards qualité et sécurité alimentaire.

Vous coordonnerez les aspects RH, budgétaires et contractuels tout en développant le portefeuille clients et en garantissant la rentabilité des sites. Poste cadre, base France, mobilité requise.

Qualifications

• Encadrer et faire monter en compétences les chefs gérants et leurs équipes (recrutement, intégration, formation, entretiens).
• Piloter le recrutement via l'ATS, diffusion des offres et intégration, sécuriser les procédures RH.
• Superviser la gestion administrative du personnel (plannings, temps de travail, paie).
• Appliquer la réglementation sociale et le droit du travail sur l'ensemble du périmètre.
• Élaborer et piloter le budget secteur et garantir la rentabilité des sites.
• Lire et sécuriser les contrats de restauration et suivre les revalorisations.

Responsabilités

• Piloter opérationnellement et organiser un secteur de 12 restaurants multi-segment.
• Structurer l'organisation et gérer les imprévus terrain.
• Accompagner les responsables de site dans leur montée en compétences.
• Contribuer au développement commercial du secteur.
• Garantir le respect des normes HACCP et sécurité alimentaire.

Connaissances

Management d'équipe

Pilotage opérationnel

Gestion RH

Pilotage financier

Relation client

Qualité HACCP

Description du poste

Envie de rejoindre un groupe où votre travail compte vraiment et où chaque effort peut vous faire évoluer ? Chez Newrest, on avance grâce à celles et ceux qui s’impliquent, qui osent et qui veulent progresser. Rejoignez une équipe dynamique à l’état d’esprit entrepreneurial et sportif où les décisions sont prises rapidement sans peur de l’échec. Chez Newrest, chacun contribue à la croissance du Groupe. Ici, l’expérience terrain prime : même le PDG pousse des trolleys.

À propos de Newrest

Newrest, expert de la restauration hors domicile et du Facility Management, compte parmi les leaders mondiaux du catering multisectoriel. Porté par un esprit pionnier « Unlimited », le groupe déploie son savoir-faire dans 53 pays à travers ses 60 000 collaborateurs.

Notre offre couvre un large éventail de services : catering aérien, prestations de buy-on-board et duty-free, restauration, bases vie, catering ferroviaire, concessions aéroportuaires et autoroutières, ainsi que des solutions complètes de Facility Management.

Plus qu’un groupe, il incarne une véritable famille, 97 % de son capital est détenu par plus de 700 collaborateurs.

Votre poste :

Nous recherchons un(e) chef de Secteur Restauration Concédée – Multi-segment H/F

Vous exercerez vos fonctions sous la responsabilité du Directeur des Opérations et de la Directrice Générale.

Vos principales missions :

• Pilotage opérationnel & organisation
  • Piloter et animer au quotidien un secteur de 12 restaurants multi-segment (scolaire, entreprise, santé/médico-social), en garantissant la qualité de service et la satisfaction de vos clients et convives
  • Structurer l'organisation de votre secteur, prioriser vos actions et gérer les imprévus et urgences terrain
  • Déléguer efficacement à vos responsables de site et les accompagner dans leur montée en compétences, pour gagner en réactivité et en autonomie de gestion sur chaque site
• Management & Ressources Humaines
  • Encadrer, accompagner et faire monter en compétences vos chefs gérants et leurs équipes : recrutement, intégration, formation, entretiens et animation du climat social
  • Piloter le recrutement de vos équipes via l'ATS, de la diffusion des offres à l'intégration, et sécuriser les procédures RH (dossiers disciplinaires, suivi des périodes d'essai)
  • Superviser la gestion administrative du personnel (plannings, temps de travail, variables de paie) et garantir la fiabilité des données transmises à la paie
  • Appliquer la réglementation sociale au quotidien et veiller au respect du droit du travail sur l'ensemble de votre périmètre
• Pilotage financier & contractuel
  • Élaborer et piloter le budget de votre secteur, garantir et développer la rentabilité de chaque site, analyser les comptes d'exploitation et déployer les plans d'actions correctifs
  • Piloter le reporting financier et opérationnel de votre secteur : assurer la clôture mensuelle, analyser les écarts et dialoguer avec le contrôle de gestion
  • Lire, analyser et sécuriser les contrats de restauration de votre périmètre, et appliquer les revalorisations contractuelles
  • Préparer et animer les Business Reviews de votre secteur : consolider les KPI, analyser les tendances et formaliser des plans d'action
• Relation client & développement
  • Être l'interlocuteur privilégié de vos clients, fidéliser et développer vos contrats, et être force de proposition sur l'évolution des prestations
  • Préparer et conduire les rendez-vous clients, gérer les réclamations et mobiliser les services support internes pour sécuriser la prestation
  • Contribuer au développement commercial de votre secteur (extension de périmètre, nouvelles offres)
• Qualité, Hygiène, Sécurité & RSE
  • Garantir le respect strict des normes HACCP, du Plan de Maîtrise Sanitaire et de la réglementation d'hygiène et de sécurité alimentaire sur l'ensemble de votre périmètre
  • Réaliser des audits qualité réguliers sur vos sites et traiter les non-conformités
  • Ancrer une culture hygiène et sécurité au niveau managérial auprès de vos équipes
  • Déployer les démarches RSE du Groupe

Rémunération & avantages :

• Statut Cadre – rémunération selon profil et expérience
• Prime sur objectifs pouvant atteindre 15 % de la rémunération
• 12 jours de RTT
• Véhicule mis à disposition