CHEF DE CUISINE /CHEF DE PRODUCTION EN CENTRE PENITENTIAIRE H/F

Sodexo France; Beauvais; Sur place; EUR 22 000 - 27 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Prime de week-end

Participation aux bénéfices

Œuvres sociales du CSE

Formation et mobilité interne

Résumé du poste

Sodexo Justice Service recherche un Chef de production / Chef de cuisine pour un centre pénitentiaire à Beauvais. Vous encadrerez une équipe et des détenus, planifierez la production des repas et veillerez au respect des fiches recettes et des normes HACCP.

Poste en CDD de 3 mois, avec une organisation en horaires variables et des avantages tels que prime de week-end et participation aux bénéfices. Formation requise en hôtellerie/restauration et casier judiciaire vierge.

Qualifications

• Expérience confirmée en gestion de cuisine et production.
• Management d’équipe et supervision du personnel détenu.
• Maîtrise des stocks et des outils informatiques.
• Connaissance des règles d’hygiène et de sécurité (HACCP).

Responsabilités

• Planification de la production et management des équipes restauration.
• Application des fiches recette et des normes HACCP.
• Tutorat des détenus et transmission des savoir-faire.
• Gestion des commandes, achats et contrôle des stocks.

Connaissances

Gestion de cuisine

Management d’équipe

Gestion des stocks

Pédagogie

Formation

Formation hôtellerie restauration

Description du poste

Identifiant (email, de type [e-mail])

Mots clés (ex : Chef de cuisine, Technicien de maintenance, Paris)

Sodexo assure depuis 2010 la gestion de tous les services de qualité de vie de Centres Pénitentiaires en France. Les prestations concernent les repas 7j/7 pour les personnes détenues et les personnels sur site le midi.
Sodexo a également en charge la buanderie et la distribution de produits d'hygiène, les commandes des personnes détenues (épicerie, presse) ainsi que la propreté et la maintenance de l'ensemble des bâtiments, l'accueil des familles et le transport des personnes détenues.
Venez goûter à l'aventure unique de Sodexo !

Votre quotidien chez nous :

Chef de production / Chef de cuisine en centre pénitentiaire H/F
Beauvais (60)

Pour un site rattaché à notre segment Ministères et Institutions, nous recherchons un(e) Chef(fe) de cuisine / Chef(fe) de production culinaire pour un établissement pénitentiaire situé à Beauvais

Vous serez en charge de l’encadrement d’une cuisine de production destinée aux repas de détention, avec la supervision de plusieurs personnes détenues participant à la production.

• Planification de la production et management des équipes restauration
• Application des processus qualité, sécurité, des fiches recette et normes HACCP avec les personnes détenues.
• Fonction tutorale auprès des personnes détenues au service général.
• Transmettre et donner du sens par son management aux actions et écogestes en faveur du développement durable
• Encadrement d’une cuisine destinée au repas de détention (centre pénitentiaire), la cuisine est constituée de x chefs de production, qui encadrent plusieurs détenus pour la production.
• Votre mission sera d'assurer l’organisation et la réalisation de la production des repas à destination des détenus, dans le respect des règles contractuelles et professionnelles applicables au métier et des systèmes qualité en vigueur.
• Mettre en œuvre et assurer la production des repas dans le respect des fiches recettes et des normes d’hygiène et de sécurité applicables
• Mettre en œuvre et superviser la stricte application des processus qualité et sécurité relatifs à l’activité restauration
• Participer à la gestion du service (achats, contrôle et suivi des stocks ...)
• Assurer une fonction tutorale auprès du personnel détenu

Dans le cadre de ces missions non exhaustives, est amené à collaborer avec les autres services de l’entreprise. Force de proposition, participe à la mise en œuvre des projets et l’amélioration des outils de son service.

Notre proposition

CDD de 3 mois

• Horaires favorisant l’équilibre vie professionnelle / vie personnelle :
• Travail en semaine en rotationdu Lundi au Vendredi selon équipe matin ou soir : de 7h-12h30 et 13h30-15h30 (15h le Vendredi ) ou 10H-12H30 et 13h30-18h30 (18h le Vendredi ) + Horaires WE : 8h-12h30 / 15h-18h30
• Rémunération 2 200 € brut mensuel (selon profil et expérience)
• Prime de week-end
• Participation aux bénéfice
• Œuvres sociales du CSE
• Opportunités d’évolution, de mobilité nationale et accès à un large plan de formation

Votre apport :

Votre profil :

Savoirs et savoir-faire :

• Expérience confirmée en gestion de cuisine et de production
• Management d’équipe
• Gestion des stocks
• Pédagogie et accompagnement
• Aisance avec les outils informatiques

Savoir être :

• Dynamique, rigoureux(se) et à l’écoute
• Meneur(se) d’équipe
• Force de proposition, orienté(e) amélioration continue
• Sens des responsabilités et exemplarité professionnelle

Une formation en hôtellerie restauration (diplôme ou expérience significative) est requise.

Observations :
- Vous travaillerez au sein d'un établissement pénitentiaire et détention. La gestion de détenus demande d’être exemplaire et professionnel.

- Ainsi, vous serez soumis aux règles sécuritaires de l'Administration Pénitentiaire et de Sodexo Justice Service.

- Poste demandant beaucoup de contrôle et de formation pour les personnes détenues.

Casier judiciaire vierge obligatoire

où la diversité et l'inclusion sont au cœur de nos actions et où chaque talent compte.

3500 sites | 30 000 collaborateurs

45 pays | 430 000 collaborateurs

1 er employeur privé français
dans le monde