Chef de Partie Tournant – Polyvalent Cuisine, CDI

Brasserie Bleu Imperial; Annecy; Sur place; EUR 26 000 - 32 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Repas sur site

Mutuelle santé avantageuse

Prime de cooptation

Logement et mobilité facilités

Résumé du poste

Brasserie Bleu Imperial recrute un Chef de Partie Tournant (H/F) à Annecy en CDI. Vous assurerez la mise en place et la production, gérerez plusieurs postes (chaud, froid, poisson, viande, pâtisserie) et participerez au dressage soigné des assiettes.

Vous garantirez une qualité constante, participerez aux créations saisonnières et veillerez au respect des règles HACCP. Mobilité entre les établissements et esprit d’équipe sont indispensables.

Qualifications

• Maîtrise des techniques culinaires exigée
• Formation cuisine indispensable
• Expérience exigée en brigade et polyvalence en postes

Responsabilités

• Assurer la mise en place et la production culinaire
• Maîtriser et tenir différents postes en cuisine (chaud/froid/garniture/poisson/viande/pâtisserie)
• Participer au dressage des assiettes avec précision et esthétisme
• Garantir une qualité constante des cuissons et des préparations
• Participer aux créations saisonnières et aux suggestions du chef
• Veiller au respect des règles HACCP et des procédures d hygiène
• Gérer les stocks, rotations et pertes
• Accompagner les commis et apprentis dans leur montée en compétences
• S adapter aux rythmes et spécificités des maisons

Connaissances

Propreté zone

Cuire viandes poissons

Dresser plats

Timing service

Gérer urgences

Préparer viandes poissons

Hygiène sécurité alimentaire

Animer équipe

Règles procédures

Travail collaboratif

Planifier activité équipe

Transmettre savoir-faire

Formation

CAP, BEP et équivalents - Cuisine

Description du poste

Brasserie Bleu Imperial recrute un Chef de Partie Tournant (H/F) à Annecy en CDI. Vous assurerez la mise en place et la production, gérerez plusieurs postes (chaud, froid, poisson, viande, pâtisserie) et participerez au dressage soigné des assiettes.

Vous garantirez une qualité constante, participerez aux créations saisonnières et veillerez au respect des règles HACCP. Mobilité entre les établissements et esprit d’équipe sont indispensables.