Chef de Partie Pâtissier – Desserts Maison, CDI
LE DIMITILE
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Résumé du poste
Amanta, groupe hôtelier indépendant, exploite Le Dimitile Hôtel à Entre-Deux, Réunion, et recherche un Chef de partie pâtissier pour assurer la production traiteur pâtisserie. Vous intégrerez une brigade sous l'autorité du Chef de cuisine et du second, dans un cadre hôtelier 4 étoiles.
Le poste implique une mise en œuvre stricte des normes HACCP, une organisation rigoureuse et une aptitude à travailler sur des desserts haut de gamme pour une clientèle exigeante, avec travail les week-ends et
Qualifications
- Idéalement 2 à 5 ans d'expérience en brigade pâtisserie.
- Maîtrise des techniques desserts et carte des desserts.
- Connaissance des bases de cuisine froide (entrées) appréciée.
- Investissement sur la durée et sens des responsabilités.
- Respect des normes HACCP et propreté irréprochable.
Responsabilités
- Organiser et maintenir une production saine et qualitative des desserts.
- Réception et contrôle des approvisionnements selon HACCP.
- Concevoir et adapter les fiches techniques et recettes de desserts.
- Collaborer avec l'équipe et maintenir un climat social serein.
Connaissances
Formation
Description du poste
Amanta, groupe hôtelier indépendant, exploite Le Dimitile Hôtel à Entre-Deux, Réunion, et recherche un Chef de partie pâtissier pour assurer la production traiteur pâtisserie. Vous intégrerez une brigade sous l'autorité du Chef de cuisine et du second, dans un cadre hôtelier 4 étoiles.
Le poste implique une mise en œuvre stricte des normes HACCP, une organisation rigoureuse et une aptitude à travailler sur des desserts haut de gamme pour une clientèle exigeante, avec travail les week-ends et
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