Chef de Partie Pâtisserie — Créativité & Excellence

CHATEAU DU PORTEREAU; Vertou; Sur place; EUR 28 000 - 30 000; Plein temps

Résumé du poste

CHATEAU DU PORTEREAU à Vertou recherche un(e) pâtissier(ère) expérimenté(e) pour assurer la production quotidienne et le dressage des desserts, en coordination avec la salle pendant le service.

Vous participerez à l'élaboration des cartes et buffets, proposerez des créations selon la saisonnalité et veillerez au respect des normes HACCP, à la propreté et à la traçabilité des produits. CDI, rémunération à partir de 28 000 €/brut annuel.

Qualifications

• Maîtrise des techniques classiques et contemporaines de pâtisserie.
• Connaissance des normes HACCP et sécurité alimentaire.
• Esprit d'équipe et sens artistique dans la présentation.

Responsabilités

• Réaliser les préparations selon fiches techniques et assurer qualité et fraîcheur.
• Dressage soigné et coordination avec la salle pendant le service.
• Participer à l'élaboration des cartes et buffets selon saisonnalité.
• Former et encadrer les commis et apprentis.
• Appliquer les normes HACCP et assurer propreté et conservation.
• Suivre les stocks, limiter le gaspillage et aider coût traçabilité.

Connaissances

Pâtisserie

Confiserie et Glacerie

Hygiène et sécurité alimentaire

Organisation

Présentation créative

Description du poste

CHATEAU DU PORTEREAU à Vertou recherche un(e) pâtissier(ère) expérimenté(e) pour assurer la production quotidienne et le dressage des desserts, en coordination avec la salle pendant le service.

Vous participerez à l'élaboration des cartes et buffets, proposerez des créations selon la saisonnalité et veillerez au respect des normes HACCP, à la propreté et à la traçabilité des produits. CDI, rémunération à partir de 28 000 €/brut annuel.