Chef de Partie - Pâtisserie Bulle d'Osier*

Relais & Châteaux; Langres; Sur place; EUR 24 000 - 32 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Avantages Team Relais

Uniforme fourni

2 jours de congé consécutifs

Demi-journée le jeudi

Résumé du poste

Le Clos Vauban, maison Relais & Châteaux à Langres, recherche un(e) pâtissier/pâtissière pour assurer la production sucrée du restaurant étoilé Bulle d’Osier. Sous la direction du chef et en collaboration avec l’équipe, vous participerez à la création et à la mise en place des desserts.

Vous devez présenter une formation en pâtisserie et une expérience en étoilé; créativité, rigueur et sens du produit seront vos atouts.

Qualifications

• Formation en pâtisserie requise (CAP, Bac Pro ou équivalent).
• Expérience en gastronomie étoilée souhaitée.
• Créativité et sens du produit.

Responsabilités

• Réaliser l’ensemble des desserts pour le restaurant étoilé Bulle d’Osier.
• Travailler avec le Chef Valentin Loison.
• Encadrer les commis pâtissier et apprentis.
• Apporter des avis et idées à l’équipe.

Connaissances

Créativité

Rigueur

Esprit d’équipe

Organisation

Formation

Formation en pâtisserie (CAP/Bac Pro ou équivalent)

Description du poste

Le Clos Vauban est une maison élégante nichée au cœur de la cité fortifiée de Langres, classée parmi les plus belles villes d’art et d’histoire de France. Notre établissement, en pleine croissance, mêle raffinement, gastronomie contemporaine et sens de l’accueil, dans un cadre unique et chargé d’histoire.

Sous la direction d’un chef passionné, la cuisine du Clos Vauban célèbre les produits du terroir haut-marnais, sublimés avec précision et créativité.

Clos Vauban c’est aussi l’histoire d’Anaïs et Valentin, jeune couple, amoureux de la gastronomie et du partage, ayant fait leurs armes notamment au Mirazur*** et au Clos des Sens***. Animés par le monde étoilé, ils aspirent aujourd’hui à créer leur histoire, leur expression de « recevoir ».

Cautionnés par Martine et le chef Laurent Petit, qui eux aussi sont habités par cette maison, cette histoire, ce lieu pour lequel ils ont œuvré pendant des mois afin de renouer avec ses terres natales.

Missions

En tant que pâtissier/pâtissière, vous serez en charge de l’ensemble de la production sucrée de l’établissement pour notre restaurant étoilé Bulle d'Osier :

• Réalisation des desserts à l’assiette pour le service du restaurant
• Travail en collaboration avec le Chef Valentin Loison
• Encadrer les commis pâtissier et les apprentis
• Apporter des avis et des idées à l’équipe.

Profil recherché

• Formation en pâtisserie (CAP, Bac Pro ou équivalent)
• Expérience en étoilé exigé
• Créativité, rigueur et passion du métier
• Esprit d’équipe et capacité d’organisation
• Sensibilité au produit et à la saisonnalité

Nous offrons

• Un cadre de travail exceptionnel au sein d’une maison à taille humaine
• Une cuisine en constante évolution, laissant place à la créativité
• Un environnement bienveillant et dynamique
• Avantages Team Relais
• Uniforme fournit
• Contrat CDI ouo CDD
• Deux jours de congé consécutifs (dimanche et lundi) et une demi-journée par semaine ( le jeudi).