Chef de partie (H/F) - Bulle d'Osier*

Le Clos Vauban; Langres; On-site; EUR 36,000 - 60,000; Full time

Benefits offered by this job

Cadre de travail exceptionnel

Aide au logement

Contrat CDI ou CDD

Deux jours de congé consécutifs et une

demi-journée

Job summary

Relais & Châteaux Langres recherche un chef de cuisine étoilé pour rejoindre une maison à taille humaine. Vous travaillerez dans une brigade passionnée, en valorisant les produits locaux et le terroir Haut-Marnais, avec une exigence de qualité et d'innovation.

Vous avez une expérience en étoilé et maîtrisez les techniques culinaires, le tout dans un cadre stimulant et bienveillant, avec des possibilités d’évolution et un accompagnement en logement.

Qualifications

• Expérience en cuisine étoilée exigée.
• Maîtrise des techniques culinaires et du travail en brigade.

Responsibilities

• Préparer une cuisine technique et gourmande en valorisant le terroir.
• Veiller au respect du produit et à la saisonnalité.
• Collaborer avec l'équipe pour offrir un service irréprochable.

Skills

Créativité

Rigueur

Esprit d'équipe

Organisation

Connaissance terroir

Techniques culinaires

Expérience étoilé

Job description

Clos Vauban,

Dans ce bel ancien bâtiment militaire, situé à l’entrée de la citée des remparts de Langres, plus grande enceinte fortifiée de France, bordée par les lacs et le parc national des forêts, s’écrit un nouveau chapitre.

Clos Vauban, âme illustre, lieu historique, contrasté par la modernité de l’artisanat local, la vannerie, qui prendra vie au cœur de la maison.Ce nouvel établissement se compose d'un hôtel de 8 chambres ***** Relais & Châteaux, "Bulle d'Osier" auréolé de deux étoiles ainsi qu'une étoile verte et d'une Salle à Manger "Mirabelle", BiB Gourmand.

Il est cher à nos yeux de mettre en avant le terroir Haut-Marnais, le savoir faire des producteurs locaux, d’interpréter, sublimer leur produits et de mettre en valeur chacun(e) d’entre eux.

De plus, nous saurons profiter de la richesse de la nature, de notre beau jardin potager de 2000m2, qui sera en parti la ligne conductrice de notre philosophie culinaire.

Il est important de souligner le propos éthique que nous voulons adopter, que nous voulons partager.

Nous souhaitons également créer un lieu respirant la poésie, la pertinence, la bienveillance, l’hospitalité, la générosité, le respect, l’échange et le partage.

Il est aussi important pour nous d’être en constante évolution, de toujours chercher à se nourrir de connaissances.

Clos Vauban c’est aussi l’histoire d’Anaïs et Valentin, jeune couple, amoureux de la gastronomie et du partage, ayant fait leurs armes notamment au Mirazur*** et au Clos des Sens***.Animés par le monde étoilé, ils aspirent aujourd’hui à créer leur histoire, leur expression de « recevoir ».

Cautionnés par Martine et le chef Laurent Petit, qui eux aussi sont habités par cette maison, cette histoire, ce lieu pour lequel ils ont œuvré pendant des mois afin de renouer avec ses terres natales.

Si vous souhaitez faire partie d’une équipe soudée, aimant les challenges, une équipe qui rêve de « briller », c’est avec plaisir et bienveillance que nous vous ferons découvrir nos ambitions, que nous vous ouvrirons les portes de notre maison.

A nos côtés, vous allez vous forger un parcours sur-mesure. Un apprentissage professionnel et de vie, dans un environnement stimulant auquel vous allez contribuer. Entre polyvalence et expertise, selon votre soif d’évoluer, la création de notre Maison est une opportunité.

Les mots maîtres doivent être; sensibilité et engagement, chaleureux et consciencieux.

Nous veillerons à ce que chacun de nos hôtes vive un moment privilégié, riche et engagé.

La cuisine du Chef se veut technique et gourmande, la mise en avant du terroir et le respect du produit.

Nous vous laisserons également l’opportunité de vous exprimer, chacune de vos idées seront écoutez.

• Créativité, rigueur et passion du métier
• Esprit d’équipe et capacité d’organisation
• Sensibilité au produit et à la saisonnalité
• Rigueur et constance
• Maîtrise des techniques culinaires
• Expérience en étoilé exigé

• Un cadre de travail exceptionnel au sein d’une maison à taille humaine
• Une cuisine en constante évolution, laissant place à la créativité
• Un environnement bienveillant et dynamique
• Avantages Team Relais
• Contrat CDI ou CDD
• Deux jours de congé consécutifs et une demi journée (dimanche et lundi et jeudi midi)
• Tablier de mise en place et de service fourni
• Aide au logement