Chef de partie (H/F/NB)

Accorhotel; Bordeaux; Sur place; EUR 22 000 - 30 000; Plein temps

Résumé du poste

Mama Shelter Bordeaux recherche un.e commis ou demi-chef de partie pour rejoindre une cuisine dynamique et conviviale. Vous participerez à la mise en place, respecterez les recettes et assurerez la préparation des plats en respectant les normes d'hygiène.

Vous superviserez une équipe de commis et demi-chef, gérerez les commandes et veillerez à la propreté et à la qualité des services du midi et du soir.

Qualifications

• Organisé et capable de gérer la charge du service.
• Respect des recettes, quantités et présentation.
• Attention aux dates de péremption et à l'hygiène.
• Capacité à travailler sous pression.
• Capacité à répartir les tâches entre commis et demi-chef.
• Esprit d'équipe et convivialité.
• Cuisine expérimentée pour servir un grand nombre.
• Pédagogue et transmettre ses connaissances.

Responsabilités

• Mettre en place les plats et respecter les recettes.
• Réaliser les préparations préliminaires (épluchage, fonds, garnitures).
• Assurer un poste du midi ou soir pour le service, le rangement et le nettoyage, et le stockage des aliments.
• Respecter les normes d'hygiène et utiliser les équipements adéquats.
• Superviser une équipe de commis et de ½ chef de partie.

Connaissances

Organisation

Rigueur

Gestion des dates

Esprit d'équipe

Gestion pression

Répartition des tâches

Propreté et hygiène

Rapidité

Description du poste

Chez Mama, nous estimons que nos collaborateurs sont notre première richesse. Quel que soit votre rôle, nous sommes tous là pour rendre l’expérience clients la plus inoubliable possible.

Notre mission : apporter des petits moments de bonheur aux gens.

Dans nos Mama, qui sont tous plus originaux les uns que les autres, à l’image de nos talents que nous recrutons ; nous misons sur la bonne humeur, l’implication et des valeurs humaines fortes.

Notre croissance nous permet de donner de beaux parcours à nos équipes en développant les évolutions internes et la mobilité internationale, et ce n’est pas une question de diplôme ou d’années d’expérience.

Nous rejoindre est avant tout une aventure humaine à l’image même de nos fondateurs, la famille Trigano.

Notre engagement en faveur de la diversité et de l'inclusion : Mama est une entreprise inclusive et notre ambition est de recruter et promouvoir des talents divers. Nos annonces ne ciblent pas de genre, ici l’usage du masculin est utilisé afin d'alléger le texte.

LA MISSION ?

À l’image de la cuisine de Mamie dans notre enfance, notre cuisine est généreuse mais de qualité.

En ce sens, vous participez à la mise en place des plats et respectez les valeurs de la Mama.

Vous réalisez les préparations préliminaires (épluchage, fonds, garnitures…).

Vous assurez un poste du [midi / soir] pour le service, le rangement et le nettoyage en cuisine ainsi que le stockage des aliments.

Vous respectez les normes d’hygiène et utilisez de façon adéquate les équipements.

Vous supervisez une équipe de commis et de ½ chef de partie.

FAIT POUR VOUS ? UNIQUEMENT SI…

• Vous êtes organisé et ne vous laissez jamais déborder !
• Vous suivez toujours à la lettre près les bonnes recettes de la Mama : quantité, présentation et appréciation, tout y est !
• Vous êtes rigoureux et attentif aux dates de péremption dans votre frigo.
• Vous savez gérer la pression, et on ne parle pas de la boisson.
• A l’image d’un grand frère, vous savez répartir et contrôler les tâches confiées aux commis et ½ chef de partie.
• Vous êtes dynamique et convivial, vos collègues vous adorent et reconnaissent votre esprit d’équipe.
• La cuisine est votre terrain de jeux et vous la chouchoutez : propre et rangée, votre appartement n’a jamais été aussi clean !
• Vous avez déjà cuisiné pour bien plus de personnes que Tonton et Tatie au dernier Noël.

VOS PETITS + SONT :

• Pour vous Ratatouille n’est pas seulement un dessin animé sur l’amitié entre un humain et un rat mais avant tout un film sur la cuisine.
• Pédagogue, vous avez le goût de transmettre vos connaissances.
• Oublions “Cauchemar en cuisine !” : avec vous les clients n’attendent pas, vous êtes rapide et efficace.

Ensuite, nous sommes sûrs que vous connaissez la chanson:

1er couplet:Nous organisons un premier échange téléphonique avec notre équipe de Recrutement si votre candidature respecte notre rythme.
Refrain:Après l’entretien téléphonique réussi, votre futur boss et le Directeur du Recrutement et Formation Mama Shelter, vous donne rendez-vous ! Bestrong!
Dernier couplet:Naturellement, vous aurez une réponse de notre part que cela soit ou.