Chef de partie H/F, CDI, Temps plein

NJJ Hospitality; Paris; On-site; EUR 36,000 - 48,000; Full time

Job summary

NJJ Vosges recherche un Chef de Partie pour participer à l’ouverture d’un Club d’exception au cœur de Paris. Vous assurez la mise en place, la qualité et l’exécution des préparations, tout en guidant les Demi-Chefs, Commis et Apprentis selon les standards de la Maison.

Vous intégrerez une brigade passionnée au sein d’un projet ambitieux, avec un encadrement du Sous-Chef et du Chef de Cuisine, et vous transmettrez les Techniques et les méthodes pour faire progresser l’équipe et garantir

Qualifications

• Première expérience réussie en Chef de Partie ou Demi-Chef de Partie.
• Capacité à transmettre les techniques et à encadrer les équipes.

Responsibilities

• Maîtriser et réaliser les productions nécessaires au service.
• Organiser la mise en place de son poste et veiller à la qualité des préparations.
• Respecter les fiches techniques et les standards de la Maison.
• Gérer l’approvisionnement et la conservation des produits de sa partie.
• Transmettre son savoir-faire et encadrer Demi-Chefs et Apprentis.

Job description

NJJ VOSGES | Paris 4e

Et si votre prochain défi culinaire était de participer à la naissance d’une Maison d’exception ? Dans une grande cuisine, l’excellence se construit poste après poste, geste après geste.

CHEF DE PARTIE (H/F) – CDI

Chez NJJ Vosges, nous recherchons un(e) Chef de Partie passionné(e), rigoureux(se) et désireux(se) de prendre pleinement part à l’ouverture d’un Club singulier au cœur de Paris. Un poste où votre maîtrise technique, votre sens de l’organisation et votre capacité à transmettre contribueront directement à la qualité de chaque service et à la montée en puissance de notre brigade.

À propos de NJJ Vosges

Au cœur de la place des Vosges à Paris, un hôtel particulier de 2 500 m² s’apprête à ouvrir ses portes pour accueillir un club d’entrepreneurs d’exception. Pensé comme un lieu de rencontres, d’échanges et d’inspiration, NJJ Vosges rassemble une communauté cosmopolite d’entrepreneurs venus de Paris et d’ailleurs, favorisant l’émergence de nouvelles idées, collaborations et initiatives. Porté par l’innovation et un fort esprit entrepreneurial, le Club réunit des personnalités engagées, animées par des projets concrets et une réelle volonté d’impact. Rejoindre NJJ Vosges, c’est prendre part à la naissance d’un projet ambitieux, participer à la construction d’un lieu singulier et contribuer à faire rayonner l’art de vivre à la française.

Votre rôle chez nous

Au sein de la brigade, vous êtes responsable de votre partie et garantissez la qualité, la régularité et l’organisation de votre poste. Votre mission : assurer une mise en place irréprochable, garantir la bonne exécution des préparations et contribuer à la fluidité du service, tout en accompagnant les collaborateurs qui travaillent à vos côtés. Vous êtes également un relais essentiel du Sous-Chef et du Chef de Cuisine dans le respect des standards, la transmission des bonnes pratiques et la bonne coordination de la brigade.

Concrètement, vos missions…

Maîtriser votre poste de A à Z

• Préparer et réaliser les productions nécessaires au service ;
• Organiser la mise en place de votre poste ;
• Veiller à la qualité, à la régularité et à la présentation des préparations ;
• Respecter les fiches techniques et les standards de la Maison ;
• Anticiper les besoins et ajuster les quantités en fonction de l’activité ;
• Garantir la bonne tenue et l’organisation de votre poste pendant toute la durée du service.

Votre objectif : assurer une exécution constante, précise et parfaitement maîtrisée.

Faire de chaque service une réussite collective

• Superviser les préparations et les envois relevant de votre partie ;
• Assurer une coordination fluide avec les autres Chefs de Partie ;
• Adapter votre organisation en fonction du rythme du service ;
• Veiller au respect des temps d’envoi ;
• Anticiper les besoins et réagir rapidement en cas d’imprévu ;
• Signaler au Sous-Chef ou au Chef de Cuisine toute anomalie susceptible d’impacter la qualité ou le service.

Vous savez qu’un bon service repose autant sur la maîtrise individuelle que sur la qualité de la coordination entre les postes.

Transmettre votre savoir-faire

• Encadrer les Demi-Chefs de Partie, Commis et Apprentis ;
• Répartir les tâches et veiller à leur bonne réalisation ;
• Transmettre les techniques, méthodes et standards culinaires ;
• Accompagner les équipes dans leur progression ;
• Faire preuve d’exemplarité dans votre organisation et votre comportement ;
• Contribuer à créer un environnement de travail exigeant, respectueux et stimulant.

Nous recherchons un Chef de Partie qui sait faire grandir les autres tout en maintenant un haut niveau d’exigence.

Respecter et valoriser le produit

• Contrôler la qualité et la fraîcheur des produits ;
• Gérer les approvisionnements de votre partie ;
• Participer au suivi des stocks ;
• Veiller au respect des conditions de stockage et de conservation ;
• Limiter les pertes et le gaspillage ;
• Signaler les besoins et les éventuelles anomalies.

Votre sens du produit et votre rigueur contribuent directement à la qualité de notre offre culinaire.

Garantir les standards d’hygiène et de sécurité

• Appliquer et faire appliquer les procédures HACCP ;
• Veiller au respect de la chaîne du froid ;
• Maintenir un poste propre, organisé et sécurisé ;
• Contrôler le bon entretien du matériel ;
• Participer au nettoyage et à la remise en état de votre espace de travail ;
• Signaler tout dysfonctionnement ou besoin de maintenance.

Contribuer à l’évolution de notre cuisine

• Participer à l’élaboration et à la mise à jour des fiches techniques ;
• Proposer des améliorations sur l’organisation de votre poste ;
• Partager vos idées pour renforcer la qualité et la régularité des préparations ;
• Contribuer à l’évolution des méthodes de travail ;
• Participer, selon votre expérience et votre progression, à la réflexion autour des recettes et des produits.

Et vous ?

Vous avez acquis une première expérience réussie en tant que Chef de Partie ou Demi-Chef de Partie confirmé, idéalement au sein d’un restaurant gastronomique, d’un hôtel haut de gamme ou d’un établissement de prestige. Vous maîtrisez les fondamentaux du métier et savez organiser votre poste avec méthode et autonomie. Mais au-delà de votre parcours, nous recherchons surtout une personnalité.

• Vous êtes passionné(e) par la cuisine et le travail du produit ;
• Vous êtes rigoureux(se), précis(e) et organisé(e) ;
• Vous aimez le rythme du service et savez rester efficace sous pression ;
• Vous avez le sens du détail et le goût du travail bien fait ;
• Vous appréciez le travail en équipe ;
• Vous aimez transmettre votre savoir-faire ;
• Vous êtes réactif(ve), impliqué(e) et fiable ;
• Vous êtes curieux(se) et souhaitez continuer à progresser ;
• Vous aimez les projets en construction et avez envie de contribuer à leur réussite.

Vous savez qu’un grand Chef de Partie ne se distingue pas seulement par sa technique, mais aussi par sa capacité à tenir son poste, à transmettre et à faire avancer toute une brigade.

Pourquoi rejoindre NJJ Vosges ?

Parce que vous aurez l’opportunité de participer à l’ouverture d’un Club singulier, dans un hôtel particulier de 2 500 m² au cœur de la place des Vosges. Parce que vous rejoindrez une brigade en construction, où chacun pourra contribuer à façonner les méthodes, les standards et l’identité culinaire de la Maison. Parce que vous pourrez développer votre savoir-faire, prendre des responsabilités et évoluer aux côtés de professionnels passionnés. Et parce que vous rejoindrez un projet entrepreneurial ambitieux, où la gastronomie participe pleinement à l’expérience proposée aux membres du Club. Chez Vosges, l’excellence culinaire se construit dans la précision des gestes, la force du collectif et la constance de chaque service.

Informations pratiques

• Poste : Chef de Partie (H/F)
• Contrat : CDI – Temps plein
• Durée du travail : 39 heures par semaine
• Lieu : Place des Vosges, Paris 4e
• Prise de poste : Dès que possible
• Expérience : Première expérience souhaitée en restauration de prestige ou au sein d’une brigade gastronomique
• Rémunération : Selon profil et expérience

Nos valeurs : l’excellence, la passion et le goût de la gastronomie. Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap.

Envie de prendre part à l’aventure NJJ Vosges ? Vous souhaitez mettre votre technique, votre énergie et votre passion de la cuisine au service d’une nouvelle Maison d’exception ? Nous serons ravis de découvrir votre candidature et de vous accueillir au sein de notre brigade.