Chef de partie - h/f

Best Western France; Saint-Raphaël; Sur place; EUR 20 000 - 27 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Mutuelle d'entreprise

Pointage des heures

Planning mensuel

Logement en chambre partagée (tempora"

Possibilité de logement

Résumé du poste

Best Western Plus Hôtel La Marina, situé sur le port de Saint-Raphaël, recherche un chef de partie pour l’été 2026 en CDI temps plein. Vous travaillerez dans une cuisine professionnelle, préparerrez les plats selon la carte et les fiches techniques, et participerez à l’élaboration des menus tout en respectant les normes d’hygiène et de sécurité.

Vous encadrerez les commis et stagiaires, organiserez le travail et gérerez les stocks.

Qualifications

• Maîtrise technique de la cuisine et application des règles d’hygiène et de sécurité.
• Capacité à utiliser les outils professionnels du secteur et à gérer les stocks.
• Savoir planifier la production et respecter les fiches techniques.

Responsabilités

• Réaliser les préparations préliminaires et les plats selon carte et fiches techniques.
• Préparer le matériel et dresser les plats en respectant les consignes.
• Limiter les commandes et répondre efficacement aux annonces.
• Élaborer de nouvelles fiches techniques et participer à l’évolution de la cuisine.
• Encadrer et former les commis et stagiaires.
• Veiller au respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.

Connaissances

Maîtrise technique

Hygiène et sécurité

Outils professionnels

Gestion des stocks

Planification production

Formation

Diplôme cuisine/restauration apprécié

Description du poste

Le Best Western Plus Hôtel La Marina dispose de 97 chambres climatisées dont la plupart sont équipées de terrasse sur la mer ou sur la piscine. L’hôtel propose un espace bien-être «le Carrezen» pour soins du corps et modelage, une salle de sport, un sauna, une piscine extérieure avec solarium et 400 m² de salons modulables pour séminaires ou réunion familiales.

Notre Restaurant «Quai Raphaël», face aux bateaux du port, vous propose une cuisine traditionnelle raffinée et variée. Pendant la période estivale, le restaurant décline son offre avec une terrasse en bord de piscine pour une cuisine plus légère.

Respectueux de l’environnement, notre établissement a obtenu l’ECOLABEL Europeen en 2007, puis le Label Clef verte en 2021.

Idéalement situé sur le port de plaisance de St Raphaël, Le Best Western Plus la Marina se distingue par le site privilégié qui l’entoure au pied du massif de l’Estérel et en bord de mer.

Centre ville, restaurants, plages et criques sont accessibles à pied.

Pour ceux qui ne connaissent pas, Saint Raphael est une petite ville en bord de mer très proche de Fréjus. Les deux villes apportent une animation toute l’année avec un beau panel de loisirs et d’activités culturelles.

À propos du poste

Suite à l'arrêt maladie d'un membre de l'équipe, nous recrutons pour l'été 2026 un chef de partie.

Missions principales

Production culinaire

• Réaliser les préparations préliminaires.
• Réaliser les plats conformément à la carte et aux commandes personnalisées, sur la base des fiches techniques établies.
• Vérifier l’assaisonnement des préparations.
• Préparer le matériel de service.
• Dresser et envoyer les plats en respectant les consignes.
• Répondre aux annonces et aux commandes.
• Mettre en valeur la présentation des plats.

Organisation du travail et de la production

• Déterminer les besoins en matériel.
• Ordonner et planifier les tâches selon la production.
• Élaborer, le cas échéant, de nouvelles fiches techniques.
• Participer à l’élaboration des cartes et à l’évolution de la cuisine.

Approvisionnement et stockage

• Établir la liste prévisionnelle des produits nécessaires à la réalisation des plats.
• Réceptionner et vérifier quantitativement et qualitativement les livraisons.
• Réaliser les inventaires.

Encadrement et transmission

• Encadrer et former les commis, apprenti·e·s et stagiaires dans un esprit d’engagement et de convivialité.

Respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire

• Appliquer et faire appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire, dans le respect des standards du groupe et de la législation en vigueur.

Profil recherché

• Compétences: Maîtrise technique de la cuisine, connaissance des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire, capacité à utiliser les outils professionnels du secteur, gestion des stocks, savoir planifier la production.
• Savoir-être: Sens de l’engagement, de l’organisation et du travail en équipe, authenticité, écoute, pédagogie, respect et capacité à transmettre.
• Formation : Diplôme en cuisine ou restauration apprécié, ou expérience équivalente. Toutes les candidatures sont considérées avec attention.

Caractéristiques du poste

Infos de l'offre

Publiée le 25/09/2026 CDI Temps plein Expérience exigée Permis non obligatoire CAP / BEP cuisine

Prise de poste

Dès que possible

RestaurationMutuelle d'entreprisePointage des heuresPlanning mensuelPossibilité de logement en chambre partagée sur un temps limité