Chef de Partie Gastronomie - Hôtel 5★ & Vin

France Travail

Léognan

Sur place

EUR 28 000 - 29 000

Plein temps

14 jours+

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Avantages offerts par ce poste

Repas fournis

Logement selon disponibilité

Complémentaire santé

Résumé du poste

Château de Léognan recherche un chef de partie passionné pour assurer la mise en place, la production et le dressage selon les fiches techniques dans le cadre d'un établissement 5 étoiles. Vous encadrez et formez les commis, garantissant la qualité et la présentation des plats selon l'identité culinaire.

Expérience en restauration gastronomique exigée, avec capacité à gérer approvisionnements et coûts. CDI, logement possible selon disponibilité et évolution au sein du groupe.

Qualifications

Formation en cuisine exigée et expérience confirmée en poste de chef de partie.
Capacité à encadrer et former une équipe de commis.
Connaissance des fiches techniques et du contrôle HACCP.

Responsabilités

Gérer une partie de la cuisine: mise en place, production et dressage selon fiches techniques.
Encadrer, former et superviser les commis affectés à sa partie.
Garantir qualité, régularité et présentation des plats selon l'identité culinaire de l'établissement.
Participer à l'élaboration et à l'évolution des fiches techniques et des cartes avec le chef de cuisine.
Gérer les approvisionnements, les stocks et les commandes pour maîtriser coûts et gaspillage.

Connaissances

Mise en place

Chef de partie

Gestion d'équipe

Hygiène HACCP

Formation

CAP/BEP Cuisine

Bac Pro Cuisine

BTS Cuisine

Description du poste

Expérience en restauration gastronomique exigée, avec capacité à gérer approvisionnements et coûts. CDI, logement possible selon disponibilité et évolution au sein du groupe.

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