Chef de Partie Froid — Maîtrise des entrées et sauces

BRUME; Lyon; Sur place; EUR 28 000 - 29 000; Plein temps

Résumé du poste

Brume by Norbert, restaurant lyonnais, recherche un Chef(fe) de Partie Froid pour renforcer son équipe dynamique. Vous prendrez en charge les préparations froides et assurerez l'envoi des plats tout en veillant à la qualité et à la régularité de chaque service.

Rattaché(e) au Chef de Cuisine, vous appliquerez les fiches techniques, participerez au contrôle des stocks et contribuerez à la propreté et au fonctionnement optimal de la cuisine.

Qualifications

• Première expérience en Chef de Partie souhaitée.
• Organisé et rigoureux, autonome et dynamique.
• Capable de travailler en équipe et attention aux détails.

Responsabilités

• Mise en place et envoi des préparations du poste froid.
• Réalisation des entrées/salades/sauces/desserts selon le planning.
• Respect des fiches techniques et des standards de qualité.
• Gestion et organisation du poste, réception des marchandises.
• Respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Participation au nettoyage et à l'entretien.

Connaissances

Propreté zone de travail

Chaîne du froid

Cuisson et dressage froid

Réalisation sauces froides

Hygiène et sécurité alimentaire

Réceptionner produits et contrôle

Formation

Employé qualifié

Description du poste

Brume by Norbert, restaurant lyonnais, recherche un Chef(fe) de Partie Froid pour renforcer son équipe dynamique. Vous prendrez en charge les préparations froides et assurerez l'envoi des plats tout en veillant à la qualité et à la régularité de chaque service.

Rattaché(e) au Chef de Cuisine, vous appliquerez les fiches techniques, participerez au contrôle des stocks et contribuerez à la propreté et au fonctionnement optimal de la cuisine.