Chef de partie de nuit - Extra (H/F)

Hotel Grandes Rousses; Paris; Hybrid; EUR 35,000 - 52,000; Part time

Benefits offered by this job

Formation & Développement

MOstay — nuits gratuites

Santé & Bien‑être

Job summary

Mandarin Oriental Lutetia Paris recherche un Chef de Partie de Nuit pour assurer le service nocturne et la coordination de la brigade au sein de l’équipe Cuisine dans un établissement 5 étoiles, situé à Paris. Vous assurez la mise en place, la préparation à la carte et le respect des fiches techniques, tout en supervisant demi-chefs et apprentis.

Le poste requiert une expérience confirmée dans un grand établissement et une connaissance HACCP approfondie; le rythme est de 4 nuits suivies de 3

Qualifications

• Connaissances HACCP et sécurité alimentaire exigées.
• Expérience confirmée dans une brigade de grande taille dans un établissement de standing.

Responsibilities

• Gérer le service de nuit et élaboration des mets pour l'ensemble des points de vente.
• Encadrer les demi-chefs, commis et apprentis et superviser l'exécution des tâches.
• Assurer la mise en place, la préparation des plats et le respect des fiches techniques.
• Gérer les achats et le stock pour minimiser les pertes et contrôler les livraisons.
• Veiller à l'entretien des postes de travail et au respect des procédures d'hygiène.
• Travailler selon un rythme de 4 nuits et 3 jours de repos.

Skills

Hygiène HACCP

Expérience brigade haut de gamme

Job description

Poste recherché :
Chef de partie de nuit - Extra
Référence : n°320348
Ville : Paris
Pays : France
Contrat : Extra
Expérience : Expérimenté
Statut du poste : Employé
Catégorie du poste : Cuisine
Salaire : selon grille de salaire
Horaire : Sans coupure
Jours de congés hebdomadaires consécutifs : 2
Date de mise en ligne : 05/10/2026
Offre toujours d'actualité pour la semaine du 05/10/2026

Mandarin Oriental Lutetia, Paris recherche un(e) Chef de Partie de Nuit pour rejoindre notre équipe Cuisine ! Êtes-vous un(e) maître(sse) dans l’art du détail ? Aimez-vous évoluer au sein d’une équipe soudée, guidée par l’intégrité, le respect et le sens des responsabilités ? Êtes‑vous animé(e) par un esprit de progression constante ? Rejoignez‑nous et devenez Fan de l’Exceptionnel. Mandarin Oriental est un groupe hôtelier de renommée internationale, propriétaire et exploitant d’hôtels, de resorts et de résidences parmi les plus luxueux au monde, situés dans des destinations d’exception. Récompensé à de nombreuses reprises, le Groupe est reconnu pour offrir un service légendaire inspiré de l’héritage asiatique, tout en incarnant le summum de l’expérience hôtelière contemporaine. Etablis sur la Rive Gauche depuis 1910, Mandarin Oriental Lutetia, Paris est une adresse emblématique de la capitale. Avec ses 184 chambres, dont 49 suites, l’établissement offre le meilleur de la Rive Gauche aux Parisiens comme aux voyageurs du monde entier. Véritable destination gastronomique, il accueille plusieurs restaurants et bars réputés : Brasserie Lutetia, Le Saint-Germain, Bar Joséphine et Bar Aristide – des lieux de vie où l’on se retrouve, échange et savoure l’art de vivre parisien. Au cœur de l’hôtel, le Spa Akasha, un espace de bien‑être holistique de 700 m², invite à la détente et à la régénération.

À propos du poste :

Basé(e) à Mandarin Oriental Lutetia, Paris, au sein du département F&B, le/la Chef de Partie de Nuit reporte directement au Chef.

En tant que Chef de Partie de Nuit, vos missions seront les suivantes :

• Vous gérez le service de nuit pour l'élaboration des mets pour l'ensemble des points de vente de l'hôtel offrant un service de nuit.
• Vous assurez un rôle d’encadrement des demi-chefs de partie, commis et apprentis. A ce titre, vous répartissez les tâches et donnez les consignes aux membres de votre équipe tout en supervisant leur bonne exécution. Vous participez également à l’animation et à la formation de votre équipe.
• Afin de garantir le bon déroulement et l’efficacité du service, vous en assurez la bonne mise en place, vous préparez les différents mets à la carte, vous veillez au respect des fiches techniques et contrôlez la bonne préparation des plats avant l’envoie en salle (goût, qualité, présentation).
• Garant de la qualité des produits, vous vérifiez toutes les marchandises livrées. De même, vous êtes en charge de la bonne gestion des stocks et vérifiez l’approvisionnement afin de minimiser les pertes (inventaires des produits périssables et non périssables).
• Vous veillez au bon entretien des différents postes de travail et vous assurez du respect des procédures d’hygiènes.
• Vous travaillez sur un rythme de 4 nuits et 3 jours de repos.

Profil recherché :

• Vous disposez d’excellentes connaissances des règles d’hygiènes HACCP et de sécurité.
• Vous disposez d’une expérience similaire au sein d’une brigade de taille importante dans un établissement haut de gamme.

Notre engagement envers vous :

• Formation & Développement. Votre réussite est la nôtre. Nous concevons des programmes de formation et de développement uniques, adaptés aux différentes étapes de votre carrière, afin de vous permettre de grandir continuellement.
• MOstay. Lorsque l’on s’investit autant que nos collaborateurs, il est essentiel de prendre du temps pour soi. En tant que membre de la #MOfamily, vous pouvez séjourner dans nos établissements à travers le monde. Le programme MOstay vous offre des nuits gratuites ainsi que des tarifs préférentiels pour vous et vos proches.
• Santé & Bien‑être des collaborateurs. Trouver le bon équilibre entre vie professionnelle et vie personnelle est fondamental. Votre bien‑être compte pour nous. Divers avantages santé et programmes de bien‑être sont proposés à l’ensemble de nos collaborateurs, partout dans le monde

Nous sommes Fans. Et vous ?

Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap.

PRÉSENTATION DE NOTRE SOCIÉTÉ

En explorant les rues de Paris, on découvre parfois des lieux qui transcendent le temps et l’histoire. Mandarin Oriental Lutetia Paris, situé au cœur de Saint-Germain-des-Prés, est l’un de ces joyaux. Depuis sa création en 1910, cette adresse emblématique de la Rive Gauche incarne l’élégance parisienne et témoigne de l’évolution de la capitale, de ses habitants et de ses visiteurs. Institution du luxe discret et vivant, Mandarin Oriental Lutetia, Paris est un véritable lieu de vie, de rencontres et d’émotions, qui continue de faire rayonner l’art de recevoir à la française. Avec 184 chambres, dont 46 suites et 3 appartements d’exception, l’hôtel offre à ses hôtes comme aux Parisiens le meilleur de la Rive Gauche. Son offre culinaire raffinée s’exprime à travers des lieux emblématiques : la Brasserie Lutetia, le Salon Le Saint-Germain, le Bar Joséphine et le Bar Aristide, qui participent pleinement à sa renommée. Le Spa propose une approche holistique du soin dans un cadre apaisant et lumineux, tandis que six salons de réception conjuguent héritage et design contemporain pour accueillir événements privés et professionnels. Rejoindre Mandarin Oriental Lutetia, Paris c’est intégrer 115 ans d’histoire et participer à un nouveau chapitre ambitieux, en contribuant chaque jour à faire vivre l’âme unique de ce Palace de la Rive Gauche.