Chef de Partie — Cuisine Fine, Équipe Dynamique

Courtyard by Marriott Paris Saint-Denis; Saint-Denis; Sur place; Confidentiel; Plein temps

Résumé du poste

Courtyard by Marriott Paris Saint-Denis recherche un Chef de Partie passionné par la restauration pour rejoindre une brigade dynamique et motivée. Vous garantirez la qualité des préparations destinées à une clientèle internationale et travaillerez au sein d’une brigade à taille humaine de 6 personnes.

Vous évoluerez dans un hôtel reconnu où les méthodes et les fiches techniques guident chaque service, du petit-déjeuner au dîner, tout en respectant les procédures Marriott et les règles d’hygiène.

Qualifications

• Respecter les procédures de sécurité et d’hygiène appliquées à l’hôtel et les procédures Marriott.

Responsabilités

• Réaliser les préparations selon les fiches techniques et les commandes.
• Préparer à l’avance les plats avec l’aide du commis, selon les instructions du Chef.
• Élaborer les mets pour petit déjeuner, déjeuner et dîner en respectant les fiches techniques.
• Appliquer les mesures de productivité et maîtriser les coûts tout en garantissant la qualité.
• Respecter les procédures de sécurité et d’hygiène de l’hôtel et Marriott.

Connaissances

Restauration

Hygiène

Description du poste

Courtyard by Marriott Paris Saint-Denis recherche un Chef de Partie passionné par la restauration pour rejoindre une brigade dynamique et motivée. Vous garantirez la qualité des préparations destinées à une clientèle internationale et travaillerez au sein d’une brigade à taille humaine de 6 personnes.

Vous évoluerez dans un hôtel reconnu où les méthodes et les fiches techniques guident chaque service, du petit-déjeuner au dîner, tout en respectant les procédures Marriott et les règles d’hygiène.